豆奶芋圆奶茶饮品制作配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
「豆香芋遇」植物基手作茶饮项目
（二）项目背景
随着植物基+零乳糖饮品需求爆发，豆奶以高蛋白（≥4g/100ml）、低GI（血糖指数≤55）的特性成为奶茶基底新宠；芋圆作为传统台式甜品，其Q弹口感与丰富碳水深受Z世代喜爱。当前市场痛点：①传统芋圆奶茶多使用植脂末/牛奶，乳糖不耐受人群受限；②豆奶饮品口感单一，缺乏食材搭配创新。本项目以「非转基因现磨豆奶×手工木薯芋圆×原叶茶底」为核心，打造0乳糖×高膳食纤维×场景适配的差异化产品，填补植物基手作茶饮市场空白。
（三）项目目标
短期（0-1年）：在新一线城市开设10家标杆店，单店月均销量突破20000杯，会员复购率达45%
中期（2-3年）：推出即饮装豆奶芋圆奶茶（PET瓶装），入驻10000+便利店，年营收突破3亿元
长期（5年）：成为植物基芋圆茶饮领导品牌，建立大豆种植-芋圆手作-门店运营全产业链溯源体系
二、产品方案
（一）核心产品：经典豆奶芋圆奶茶
1.黄金配方（350ml标准杯）
原料分类
具体原料
规格/用量
核心价值
供应链标准
豆奶基底
东北非转基因大豆
180g（现磨250ml）
天然豆香，蛋白质≥4.5g/100ml
48小时内泡豆-研磨-煮制流程
芋圆体系
木薯淀粉+紫薯/南瓜
芋圆50g（三色混装）
Q弹口感，膳食纤维≥3g/杯
手工搓制，4小时内现煮现用
茶基底
铁观音+凤凰单丛拼配
7g（冷萃100ml）
茶香提鲜，茶多酚≥3.8%
福建核心产区春茶，4℃冷萃12小时
调味体系
椰花蜜+椰奶冻
椰花蜜15g+椰奶冻30g
低GI甜味（GI值≤50），层次口感
菲律宾椰花蜜，零卡椰奶冻
点睛配料
烤黄豆粉+椰丝
各5g（撒顶）
豆香强化+口感点缀
低温烘焙，4℃冷藏保存
2.标准化制作流程（7步手作工艺）
graphLR
A[泡豆研磨]--B[煮浆杀菌（100℃，10分钟）]
B--C[芋圆手作（紫薯/南瓜蒸熟→揉团→切粒→沸水煮3分钟）]
C--D[茶底冷萃（0-4℃，12小时，纱布过滤）]
D--E[分层装杯：先芋圆→倒豆奶→加茶底→铺椰奶冻]
E--F[淋椰花蜜+撒黄豆粉椰丝]
F--G[品控检测：豆奶固形物含量≥8%，芋圆弹性测试（硬度计≥70N）]
3.产品核心卖点
健康三重升级：
0乳糖：豆奶基底适配90%乳糖不耐受人群
高纤维：芋圆（木薯淀粉）+豆奶（大豆纤维）每杯含5g膳食纤维
低负担：椰花蜜替代蔗糖，热量较传统奶茶降低35%（单杯≤150kcal）
五感体验设计：
味觉：前调豆奶的绵密豆香→中调芋圆的Q弹清甜→尾调茶香的回甘，甜度控制在12Brix（黄金甜感区间）
触觉：芋圆咀嚼时的弹牙感（回弹率≥85%），杯身防滑设计贴合手掌
视觉：透明杯身呈现豆奶乳白+芋圆三色+茶底金黄的分层效果，申请外观专利杯型（渐变磨砂杯）
嗅觉：开杯即享豆奶的天然豆香与铁观音的兰花香融合
社交：杯身印摇出豆香提示语，拍照分享可解锁隐藏配料（如酒渍桂花芋圆）
（二）产品矩阵（覆盖全场景需求）
产品系列
代表产品
差异化亮点
价格带（元）
适配场景
经典款
三色芋圆豆奶奶茶
基础配方，性价比首选
18-22
日常通勤/学生党
加料款
麻薯波波豆奶芋圆茶
手作黄豆麻薯+黑糖珍珠
24-28
闺蜜聚会/网红打卡
季节限定
秋日栗子豆奶芋圆茶
加入栗子泥+焦糖碧根果
26-30
节日特供/秋冬暖饮
功能款
高蛋白豆奶芋圆奶盖
顶部添加植物蛋白奶盖+奇亚籽
32-36
运动后补给/代餐
家庭装
芋圆奶茶DIY套装
即溶豆奶粉+冻干芋圆+茶包
88/套
居家自制/送礼场景
三、市场分析
（一）目标市场定位
核心客群（75%）：
18-35岁Z世代（学生/白领/健身爱好者），月均饮品消费≥15次，注重成分清洁+口感体验+拍照社交
乳糖不耐受人群（占比40%）：拒绝传统奶茶，追求植物基替代方案
潜力客群（20%）：
亲子家庭（家长为孩子选择健康饮品）
新中式养生人群（认可豆类+薯类食补理念）
场景定位：
校园周边：课间打卡（30分钟快取场景）
商业综合体：逛gai休息站（搭配轻食套餐）
健身中心：运动后补给（低卡高蛋白款）
（二）竞争格局分析
竞品类型
代表品牌
优势
痛点
本项目差异化机会
传统奶茶店
蜜雪冰城
低价走量
植脂末+高糖，健康度低
植物基+手工芋圆，