豆奶爆珠奶茶饮品制作配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
「豆趣爆珠」植物基趣味茶饮项目
（二）项目背景
随着健康+趣味饮品消费趋势崛起，植物基饮品市场年增速达28%，豆奶因0乳糖、高蛋白特性成为奶茶基底新宠；爆珠类饮品凭借咬破爆浆的感官刺激，在Z世代中掀起打卡热潮。当前市场痛点：①传统爆珠奶茶多使用植脂末/牛奶，健康属性不足；②豆奶饮品口感单一，缺乏互动性体验。本项目以「非转基因现磨豆奶×天然果汁爆珠」为核心，打造0负担×高趣味×强视觉的差异化产品，填补植物基趣味茶饮市场空白。
（三）项目目标
短期（0-1年）：在二线省会城市开设5家标杆店，单店月均销量突破8000杯，社交媒体打卡率达25%
中期（2-3年）：开发即饮装豆奶爆珠奶茶（PET瓶装），入驻2000+便利店，年营收突破3000万元
长期（5年）：成为植物基趣味茶饮领导品牌，建立大豆种植-爆珠研发-门店运营全产业链体系
二、产品方案
（一）核心产品：经典豆奶爆珠奶茶
1.黄金配方（300ml标准杯）
原料分类
具体原料
规格/用量
核心价值
供应链标准
豆奶基底
东北非转基因大豆
150g（现磨200ml）
天然豆香，蛋白质≥4.2g/100ml
48小时内泡豆-研磨-煮制流程
爆珠体系
芒果/草莓/蓝莓爆珠
50g（3种混装）
果汁爆浆（含真实果肉≥30%）
日本进口海藻酸钠包裹技术
茶基底
铁观音茶底
5g（煮制100ml）
茶香提鲜，平衡豆乳甜腻
福建安溪核心产区春茶
调味体系
龙舌兰蜜+椰果
龙舌兰蜜15g/椰果20g
低GI甜味（GI值≤46），增加咀嚼感
墨西哥进口龙舌兰蜜
点睛配料
黄豆粉+椰丝
各3g（撒顶）
口感层次+视觉点缀
低温烘焙，4℃冷藏保存
2.标准化制作流程（7步趣味工艺）
graphLR
A[泡豆研磨]--B[煮茶滤汤（95℃焖泡8分钟）]
B--C[豆奶煮制（100℃杀菌5分钟，降温至50℃）]
C--D[爆珠预处理（冰水浴激活表皮韧性）]
D--E[分层装杯：先爆珠→椰果→倒豆奶茶底→封盖摇匀]
E--F[趣味互动：杯身印捏爆我提示语，引导顾客挤压爆珠]
3.产品核心卖点
健康三重升级：0乳糖（豆奶基底）+低GI（龙舌兰蜜）+0反式脂肪（拒绝植脂末），适配控糖人群、健身党、乳糖不耐受者
五感体验设计：
听觉：咬破爆珠的啵声
视觉：爆珠在豆奶中悬浮的星空效果
味觉：豆奶的绵密→爆珠的果汁爆浆→茶底的清香三层递进
触觉：杯身防滑设计+爆珠捏压触感
嗅觉：现磨豆奶的天然豆香+爆珠的水果香气
社交裂变属性：定制爆珠爆破打卡杯（杯盖内置爆珠数量计数器），拍照分享可获第二杯半价券
（二）产品矩阵（覆盖全场景需求）
产品系列
代表产品
差异化亮点
价格带（元）
适配场景
经典款
三色爆珠豆奶奶茶
芒果+草莓+蓝莓爆珠组合
18-22
日常通勤/学生党
加料款
麻薯波波豆奶爆珠茶
手作黄豆麻薯+黑糖珍珠
24-28
闺蜜聚会/网红探店
季节限定
秋日栗子豆奶爆珠茶
加入栗子泥+桂花冻
26-30
节日特供/暖饮需求
功能款
高蛋白豆奶爆珠奶盖
顶部添加芝士奶盖+植物蛋白粉
32-36
运动后补给/代餐
家庭装
爆珠奶茶DIY套装
即溶豆奶粉+冻干爆珠+茶包
78/套
居家自制/送礼场景
三、市场分析
（一）目标市场定位
核心客群（75%）：
15-30岁Z世代（学生/年轻白领），月均饮品消费≥12次，追求好玩+出片+低负担
乳糖不耐受年轻人群（占比约35%），拒绝传统奶茶但愿意尝试植物基新品
潜力客群（20%）：
亲子家庭（家长为孩子选择健康饮品）、二次元/潮玩爱好者（喜欢趣味互动设计）
场景定位：
校园周边（课间打卡）、商业综合体（逛gai休息站）、电竞酒店（通宵补给）、直播基地（主播专属定制款）
（二）竞争格局分析
竞品类型
代表品牌
优势
痛点
本项目差异化机会
传统奶茶店
蜜雪冰城
低价走量
植脂末+高糖，健康度低
植物基+低GI，健康升级
爆珠专门店
丧茶
话题营销
口感单一，依赖牛奶基底
豆奶替代，拓宽客群边界
植物基饮品店
每日盒子
成分纯净
缺乏趣味体验
爆珠互动+五感设计，填补空白
（三）市场容量测算
目标城市（武汉/西安/南京）趣味茶饮市场规模60亿元，植物基细分品类占比20%（12亿元）。按5%市占率计算，年营收可达6000万元（单店日均100杯×5店×365天×18元客单价+零售