青岛版三年级下册第六单元
第18课食物的营养
课后拓展
6
学习任务
自评
互评
知道蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和水是维持人类健康的主要营养物质。知道这些营养物质的主要来源。知道没有哪一种食物能含有人体所需要的全部营养。
通过实验观察和对比分析，培养分类与归纳能力。运用数据（膳食宝塔）指导生活实践，建立科学饮食观念。
能借助资料设计检验食物营养成分的实验。能借助简单的器材对食物的营养成分进行检测，并作实验记录；能用较恰当的语言文字表述对食物营养的研究过程和结果。
对食物的营养有着浓厚的探究兴趣，并乐于展开探究。在探究过程中，能与其他同学合作、交流。乐于用学到的科学知识改善生活。
我们的食物多种多样，含有丰富的营养
成分。不同食物含有的营养成分一样吗？
活动一：
食物中含有人体需要的哪些营养成分？
食物中的营养成分
食物中的营养成分
肉类：鸡肉、牛肉、猪肉。
鱼类及海鲜：虾、鳕鱼、贝类。
蛋类：鸡蛋、鸭蛋。
乳制品：牛奶、奶酪、酸奶。
食物中的营养成分
根茎类：土豆、红薯、芋头（含淀粉）。
谷物：大米、小麦、燕麦、玉米（含淀粉）。
豆类：红豆、绿豆、扁豆（含淀粉和膳食纤维）
糖类
食物中的营养成分
动物性脂肪
肥肉（猪肉、牛肉）、黄油、奶油、鱼油（如三文鱼、沙丁鱼）。
植物性脂肪
植物油（橄榄油、花生油、菜籽油）。
坚果（核桃、杏仁、腰果）。
种子（亚麻籽、奇亚籽、芝麻）。
鳄梨（牛油果）、椰子。
食物中的营养成分
维生素A：胡萝卜、红薯、动物肝脏、菠菜。
B族维生素：全谷物、瘦肉、鸡蛋、豆类（如B12主要在动物性食物）。
维生素C：柑橘类水果、猕猴桃、青椒、西兰花。
维生素D：深海鱼（三文鱼）、蛋黄、强化牛奶（需晒太阳合成）。
维生素E：坚果、植物油（如葵花籽油）、菠菜。
维生素K：绿叶蔬菜（羽衣甘蓝、菠菜）、纳豆、动物肝脏。
食物中的营养成分
钙：牛奶、奶酪、豆腐、芝麻、绿叶菜（如芥蓝）。
铁：红肉、动物肝脏、菠菜、黑木耳。
锌：牡蛎、牛肉、南瓜籽、腰果。
钠：食盐、酱油、腌制食品（火腿、咸鱼）。
钾：香蕉、土豆、菠菜、牛油果。
碘：海带、紫菜、加碘盐。
食物中的营养成分
西兰花：每100克约含2.6克纤维（茎部纤维更高）
胡萝卜：每100克约含2.8克纤维（生吃更佳）。
菠菜：每100克熟菠菜约含4克纤维
。
红薯：带皮食用，每100克约含3克纤维。
洋蓟：高纤维代表，一颗中等洋蓟含约10克纤维。
食物中的营养成分
水果：西瓜（92%水）、草莓、柑橘类。
蔬菜：黄瓜（96%水）、生菜、西红柿。
饮品：牛奶、椰子水、清汤、茶水。
食物中的营养成分
活动二：
检测食物中的营养成分。
脂肪的检测
1.取少量花生或核桃，用研钵压碎成糊状。
2.将压碎的食物涂抹在白纸上，静置5分钟。
3.用另一张白纸擦拭食物残渣，观察白纸上的痕迹。
实验结果：出现半透明油斑，且不易消失（含脂肪）。
淀粉的检测
1.将不同食物样本(馒头、黄瓜、香蕉）切成薄片或压碎。
2.将样本分别放在白瓷板上，滴加1-2滴碘液。
3.观察颜色变化：
实验结果：馒头上有蓝色或蓝黑色（含淀粉）。
蛋白质的检测
1.取一小片鸡蛋壳内膜（或煮熟的蛋清），用镊子夹住。
2.点燃酒精灯，将样本放在火焰外焰中灼烧。
3.观察现象并闻气味：
实验结果：燃烧时产生烧焦羽毛味（含蛋白质）。
活动三：
怎样合理搭配膳食？
说一说，这节课你都学到了什么？
一、我会填
1.维持人类生命健康的营养素，主要包括（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
2.（）会在纸上留下油渍。
3.（）给我们提供了丰富的食物。
蛋白质
水
脂肪
大自然
无机盐
维生素
糖类
脂肪
二、单选题
1.下列哪种食物富含维生素C？（）
A.牛肉
B.菠菜
C.橙子
D.面包
2.脂肪在食物上的简单检测方法是什么？（）
A.滴加碘酒观察颜色
B.在白纸上挤压观察油渍
C.用火燃烧闻气味
D.观察食物颜色
C
C
查阅资料，了解哪些食物分别富含糖类、脂肪、蛋白质。
感谢聆听