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T/XJNBXXXX—2025
芜菁（恰玛古）
1范围
本文件规定了芜菁的术语和定义、质量指标、试验方法、检测规则、标志、包装、贮存和运输。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定
SN/T4260出口植物源食品中粗多糖的测定苯酚-硫酸法NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法
GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱—质谱联用法
GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法
NY/T761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1芜菁BrassicarapaL
维吾尔语为恰玛古，十字花科，两年生植物，主要有白皮、紫红皮两个类型。肉质根为球形、扁圆形或长椭圆形；生食口感微甜、苦涩、脆，煮熟后口感微甜、微咸、面，性质温和。
4质量指标
4.1感官指标及分级
应符合表1的规定。
表1感官指标及分级
项目
指标
白皮芜菁
紫红皮芜菁
特级
一级
二级
三级
特级
一级
二级
三级
外观
呈球形、扁圆形或长椭圆形，表皮新鲜。
口感
鲜食品：具特有的清香，脆，入口微甜，余味微咸；熟食品：面，入口微甜，余味微咸。
色泽
外观呈白
外观呈白
外观呈白
外观呈白
外观呈紫
外观呈紫
外观呈紫
外观呈紫
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色，色泽一致
色，浅绿色
部分（0~0.5cm）
色，浅绿色
部分
（0.5cm~
1.0cm）
色，浅绿
色部分不
限
红色，色泽一致
红色，白色
条纹（0~5%）
红色，白色
条纹（5~10%）
红色，白色条纹不限
缺陷品率
0
0～5%
10～15%
10～15%
0
0～5%
10～15%
10～15%
单根质量
（g）
200-300
300-400
100-200
100或400
200-300
300-400
100-200
100或400
单体直径（cm）
7-8
8-10
5-7
5或10
7-8
8-10
5-7
5或10
4.2理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
可溶性固形物（%）≥
5.0
水分含量（%）
92~94
粗纤维（g/100g）≤
1.2
粗多糖（g/100g）≥
0.45～1.3
4.3安全指标
应符合表3的规定。
表3安全指标
序号
项目
指标
1
阿维菌素（adamectin）
≤0.02
2
百菌清（chlorothalonil）
≤0.3
3
吡虫啉（imidacloprid）
≤0.5
4
毒死蜱（chlorpyrifos）
≤0.02
5
马拉硫磷（malathion）
≤0.2
6
噻虫胺（clothianidin）
≤0.2
7
溴氰菊酯（deltamethrin）
≤0.2
8
铅（以Pb计）
≤0.2
9
镉（以Cd计）
≤0.053
注：《根据中华人民共和国农药管理条例》，禁用农药不得使用。
5试验方法
5.1感官指标
5.1.1单果重、单果直径、外观、口感、色泽
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在每批供试样品中随机抽取芜菁样本10个，用精度为0.1g的天平称量重量，用精度为0.1cm的直尺测量直径，用目测、鼻嗅和口尝等方法检测样本外观、口感、色泽。
5.1.2缺陷品率
从样品中挑出有缺陷肉质根，当一个肉质根存在多项缺陷时，只记录其中最主要的一项。缺陷品率的计算按式(1)执行
x=（m1/m2）×100%式(1)
式中：
x-肉质根缺陷率，%；
m1-样品中表面有缺陷的肉质根个数，个；m2-样品的总个数，个。
5.2理化检验
5.2.1可溶性固形物
按NY/T2637规定的方法测定。
5.2.2水分
按GB5009.3规定的方法测定。
5.2.3粗纤维
按GB/T5009.10规定的方法测定。
5.2.4粗多糖
按SN/T4260规定的方法测定。
5.3安全检验
应符合表4的规定。
表4安