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国家开放大学《营养与老年膳食》形考任务1-4参考答案

《营养与老年膳食》是国家开放大学为“老年服务与管理”（专科）专业学生开设的专业基础课，也可作为其它科类专业的选修课程。课程代码：03134

（题目随机，下载后利用查找功能完成学习任务）

形考任务1

1.蛋白质在人体内起到哪些重要作用？

答：?（1）构成与修复组织?。蛋白质是细胞、肌肉、骨骼、皮肤等人体组织的基本构成物质，参与组织更新与损伤修复。

（2）?催化与调节代谢?。作为酶和激素的主要成分，蛋白质催化生化反应（如食物消化）并调节生理活动（如代谢平衡、神经信号传递）。

（3）?维持免疫功能?。抗体由蛋白质构成，能识别并中和病原体，免疫细胞