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文档摘要

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题详解本

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基本技能

要求：掌握西式面点的基本制作方法和技巧，能够独立完成西式面点的制作。

1.下列哪种面粉适合制作法式可颂？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.制作意大利提拉米苏时，需要用到哪种酒？

A.白兰地

B.金酒

C.香槟

D.红酒

3.法式马卡龙制作过程中，为什么要进行“翻拌”？

A.使面糊更加细腻

B.增加面糊的弹性

C.提高面糊的稳定性

D.使马卡龙更加酥脆

4.制作英式司康时，为什么要加