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《家政服务员》中级练习题及答案
一、单选题（共97题，每题1分，共97分）
1.()是实践家政服务员职业道德的基础。
A、尊老爱幼
B、勤俭节约
C、专业的职业技能
D、履行社会公德
参考答案：D
2.蔬菜存放时不要与()、肉类堆放在一起，避免串味。
A、蛋类
B、水产
C、谷类
D、水果
参考答案：B
3.正式请柬的宴会一般要求请柬在宴请之前()发出。
A、一两天
B、两三个月
C、一两个月
D、一两周
参考答案：D
4.下列投资风险最大的是()。
A、股票
B、国债
C、储蓄
D、保险
参考答案：A
5.生煮是把()原材料直接放在水或汤中煮熟的方法。
A、半熟的
B、生的
C、半生的
D、熟的
参考答案：B
6.家庭美德实践的目标应达到：建立起()之间的和谐关系。
A、夫妻
B、夫妻、长幼、邻里
C、邻里
D、长幼
参考答案：B
7.一般情况下饺子下锅后煮至水开后，要进行点水，一般点水()次
水饺便成熟了。
A、8-9
B、4-5
C、6-7
D、2-3
参考答案：D
8.不属于电器问题引发的火灾是()。
A、锅内水烧干
B、电路设计不合理
C、用带水的抹布擦拭电器
D、电线老化
参考答案：A
9.宾客进入会客室，家政服务员通常最先的招待工作应是让座和()。
A、送糖
B、敬烟
C、敬茶
D、敬酒
参考答案：C
10.收纳服务的第一步是()。
A、上门服务
B、预收定金
C、出具收纳方案
D、深度交流
参考答案：D
11.家政服务员在服务期间下水道堵塞，请问用什么工具进行疏通？
()
A、皮老虎（皮搋子）
B、水管
C、水盆
D、铁棍
参考答案：A
12.家庭中的餐具器皿可定期采用()的方法进行捎毒。
A、高温蒸、煮
B、生物降解
C、洗涤剂浸饱
D、药物浸饱
参考答案：A
13.家政服务员是进入()，为家庭生活服务的职业。
A、家庭
B、企业
C、工厂
D、事业单位
参考答案：A
14.银制品沾有油污，色泽变暗，可浸泡在牛奶中约()后，再用干
布擦拭，即能恢复光亮。
A、5分钟
B、10分钟
C、30分钟
D、20分钟
参考答案：C
15.中式面点的两大风味是()。
A、南味和西味
B、南味和北味
C、东味和西味
D、南味和东味
参考答案：B
16.打蜡地板的清洁方法，一般每天可用软扫帚或()拖扫。
A、湿毛巾
B、清水
C、拧干的布拖把
D、湿布
参考答案：C
17.将经过炸、煎、煸炒或水煮的原料，加适量汤水和调味品，用旺
火烧开，用小火烧透入味，再旺火收汁的方法称为()。
A、炖
B、烧
C、煨
D、焖
参考答案：B
18.()不是优质新米的基本特征。
A、色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色
B、色泽呈清白色或精白色
C、光泽油亮，呈半透明状
D、大小均匀，饱满度好
参考答案：A
19.签订合同需遵守的基本原则是()。
A、强势的一方优先
B、不平等
C、平等自愿、协商一致的原则
D、强制执行
参考答案：C
20.厨房橱柜内的物品要()取出擦拭整理，并放回原位。
A、每周
B、每天
C、隔天
D、定期
参考答案：D
21.如觉得洗洁精清洗起来比较麻烦的话，采用()和松节油调试而
成的混合剂进行墙面的清洗。
A、温水
B、热水
C、氨水
D、清水
参考答案：C
22.一般情况下，蔬菜的色彩越深，养分越高，其规律是()的养分
最高。
A、黄色
B、白色
C、绿色
参考答案：C
23.()不是手工洗涤衣物的基本方法。
A、刷洗
B、揉洗
C、踩洗
D、搓洗
参考答案：C
24.香料其性大热且具有刺激性，容易使胃肠腺体分泌()。
A、减少
B、增多
C、粘稠
D、停滞
参考答案：A
25.脏衣服应先用40℃左右的温水浸泡，让衣物充分湿透，但不宜
浸泡时间过长，一般不超过()。
A、15分钟
B、10分钟
C、5分钟
D、3分钟
参考答案：A
26.擦拭餐桌的抹布要()，用完后要搓洗干净，单独晾挂，以免交
叉感染。
A、专用
B、干净
C、彩色
D、白色
参考答案：A
27.建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是()。
A、节约用电
B、节约食物
C、尽量使用“一次性”用具
D、节约用水
参考答案：C
28.家政服务员和雇主的生活习惯发生冲突的时候()。
A、家政服务员保留原有的生活习惯
B、家政服务员要按照雇主的生活习惯改变
C、家政服务员要求雇主改变
D、家政服务员可以随心所欲
参考答案：B
29.()既是中华民族的传统美德，也是现代社会共同推崇的先进文
化理念。
A、爱心互助
B、尊老爱幼
C、积极向上
D、科技创新
参考答案：B
30.发生火情后要掌握()的原则。
A、先报警，再救物，后救人
B、先报警，再救