基本信息

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文档摘要

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《西餐与西点基础》课程标准

一、课程代码

540202206

二、面向专业

烹饪工艺与营养

三、课程性质

按照《眉山职业技术学院烹饪工艺与营养专业教学标准》关于课程体

系中课程结构的设置，《西餐与西点基础》是烹饪工艺与营养专业的一门专业基础课程。讲授烹饪专业所必需的专业基础知识，老师讲授和演示西餐和西点各式菜肴的制作，以及学生的实际操作，其内容涵盖了烹饪的多个环节，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作;培养运用烹调基础知识，解决烹调过程中实际问题的能力，具备从事西式烹饪厨房中的主厨房、冷菜厨房、咖啡厅厨房、甜品店等岗位的基本理论和实际操作能力。为学生在接下来的顶岗实习