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附2-3-1
现代学徒制酒店管理与数字化运营专业2024年级
人才培养方案
载体：**研学旅行协会
企业：**酒店管理有限公司
**会展策划有限公司
**游学服务有限公司
学校：**职业学院
一、专业名称及代码
酒店管理与数字化运营（540106）
二、招生对象、招生与招工方式
招生对象：合作企业在职员工和其他人员
招生与招工方式：先招工后招生和招生与招工同步
三、基本学制与学历
（一）学制
三年
（二）学历
学生修满学分，并符合毕业条件和要求，可获得高职院校普通专科毕业证书。
四、培养目标
本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美、劳全面发展，面向住宿业、餐饮业等行业（企业），既能从事前厅服务员、客房服务员、茶艺师、咖啡师、调酒师等工作，又能胜任餐厅服务员、咨客、店面经理学徒岗位工作，具备本专业知识和技术技能，良好的人文素养、职业道德和创新意识、精益求精的工匠精神、较强的就业创业能力，精准培养适应餐旅企业服务、经营、管理等一线岗位工作需要的发展型、复合型技术技能人才。
五、培养方式
学校和企业联合招生、联合培养、一体化育人。职业院校承担系统的专业知识学习和技术技能训练；企业通过师傅带徒形式，依据培养方案进行岗位技术技能训练，教学任务由学校教师和企业师傅共同承担，形成双导师制。培养方式根据招生对象及学徒岗位特点实施学习实操一体化育人。
职业范围
（一）职业生涯发展路径
酒店管理与数字化运营专业学徒制学生职业生涯发展路径
发展
阶段
学徒岗位
就业岗位
学历
层次
发展年限
（参考时间）
操作岗位
技术岗位
管理岗位
中职
高职
Ⅵ
连锁运营经理
运营经理
高级技师
连锁运营经理
大专
10
=5\*ROMANV
连锁经营主管
高级运营主管
高级技师
高级运营支持主管
大专
8
=4\*ROMANIV
店面经理
店面管理
技师
运营支持主管
5
=3\*ROMANIII
经理助理
店面管理助理
高级工
店面经理
大专
3
=2\*ROMANII
咨客
服务员班组长
中级工
店面经理助理
大专
2
=1\*ROMANI
餐厅服务员
店面服务员
初级工
服务员
大专
1
注：1.“发展阶段”应依据国家、行业企业的有关规定以及调查分析确定，将职业发展分为若干个阶段，阶段数量因各专业的具体情况而不同。
2.“就业岗位”的分类仅供参考，各专业可以自行分类。
3.“学历层次”只是要明确高职对应的层次。
（二）面向职业范围
序号
对应职业（岗位群）
学徒目标方向
职业资格证书举例
1
服务员
店面服务支持
餐饮服务员、茶艺师、公共营养师
2
店面管理
餐饮经营管理
人力资源管理师、网络营销师
3
连锁经营
餐饮连锁经营
连锁经营1+X证书
1.服务员岗位：能按照公司要求，安全、快速、准确地完成日常茶饮制作工作；正确结算款项，并在规定时间内如数上缴财务入账；学习、推广新业务和项目操作流程，做好店面内的客户服务及维护工作。
2.店面管理岗位：负责店面的日常管理工作，跟进处理售后问题；负责回复、解决客户诉求，提升客户满意度；配合上级保质保量完成各项工作任务；严格执行公司的各项规章制度。
3.连锁经营管理岗位：负责片区店面的整体形象与日常管理，规范店面管理、提升店面形象、选拔培养优秀营销团队。同时负责区域内新开店铺的投资计划与团队组建。
七、人才规格
1．职业素养
职业素养
合作企业要求
(合作企业个性化要求）
(1)坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度,在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下,践行社会主义核心价值观,具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。
(2)崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动,履行道德准则和行为规范,具有社会责任感和社会参与意识。
(3)具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维。
(4)勇于奋斗、乐观向上,具有自我管理能力、职业生涯规划的意识,有较强的集体意识和团队合作精神。
(5)具有健康的体魄、心理和健全的人格,掌握基本运动知识和1-2项运动技能,养成良好的健身与卫生习惯,以及良好的行为习惯。
(6)具有一定的审美和人文素养,能够形成1-2项艺术特长或爱好。
(1)企业的店面管理人员，必须认真学习邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观，牢固树立“国家利益至上、消费者利益至上”的行业共同价值观。
(2)了解餐饮行业信息，具备凉茶饮品专业理论知识，懂得基本的安全、财务及法律知识。
(3)在作业过程中，不仅能够做好本职工作，同时要积极与市场营销、客服以及财务等各部门积极配合，使上下游协调一致。
(4)