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专业人才培养方案2020级职业技术学院
专业人才培养方案2020级职业技术学院
2020级
职业技术学院教务处
二〇一九年七月
目录
TOC\o1-3\h\z\u“食品营养与检测专业”人才培养方案 2
培养目标与规格 3
一．培养目标 3
二．培养规格 3
毕业要求 4
课程体系与专业核心能力课程（教学内容） 4
一．课程体系 4
（一）典型工作任务与职业能力分析 4
（二）课程结构 5
教学进程安排 6
一、课程设置与教学安排计划表………………….6.
二．专业核心能力课程简介 9
专业办学基本条件和教学要求 10
（一）专业教学团队双导师制 10
(二)教学组织与安排………………10
教学评价、考核建议 10
岗位晋升与继续专业学习深造建议 11
“食品营养与检测专业”人才培养方案
专业名称：食品营养与检测
专业代码：590107
招生对象：食品股份有限公司在职员工，并取得高中或中职、中技毕业证
学制与学历：二年，专科
职业面向：
面向食品股份有限公司的生产管理、产品质量控制与检测等岗位，从事生产技术、食品质量安全检查、监督与管理工作，主要职业面向见表1。
表1职业面向表
所属专业大类（代码）
所属专业类（代码）
对应行业（代码）
主要职业类别（代码）
主要岗位类别（或技术领域）
59食品药品与粮食大类
5901食品工业类
C14食品制造业
6－02食品、饮料生产加工人员
生产操作、产品检验、质量控制、生产管理
培养目标与规格
本专业依据职业教育国家教学标准《食品营养与检测专业标准》制定
一．培养目标
本学徒班旨在培养德、智、体全面发展，具有良好职业道德和法制观念，具有食品行业必备的专业理论和爱岗敬业、诚实守信的职业素养，能适应社会主义市场经济建设需要、具备创新精神与创业意识；掌握食品检验检测、质量控制和安全管理监督的基础理论知识和综合职业能力，从事生产经营相关环节食品生产管理、食品检测分析、质量安全管理等一线需要的高素质技术技能型人才。
二．培养规格
本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。
（一）素质
1.坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；
2.崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；
3.具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；
4.勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；
5.具有健康的体魄、心理和健全的人格，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯；
（二）知识
1.掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；
2.熟悉与本专业相关的法律法规以及文明生产、环境保护、安全消防等知识；
3.掌握本专业必需的分析化学、生物化学、微生物学等专业基础知识；
4.掌握食品检验的基础理论知识，检验检测的原理和方法，食品检验的规范和要求；
5.掌握调味品生产的基础理论知识；
6.熟悉食品安全与质量管理的基本原理和主要方法；
7.熟悉食品行业发展动态，了解新产品、新技术、新方法；
8.熟悉主要调味品的品质特点，了解产品生产典型工艺流程。
（三）能力
1.具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；
2.具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力,具有团队合作能力；
3.能熟练查询食品标准、法律法规等，并能根据不同的检验对象和检验目的，选择合适的检验方法；
4.能够正确理解食品检验标准，规范完成食品检验工作；能够正确配制试剂，熟练使用主要检验仪器；
5.能够正确处理检测数据，正确表述分析结果，并能对检验结果进行判断和分析；
6.具有将ISO9001、ISO22000、GMP、HACCP等应用于质量管理，运用食品安全与质量控制技术对生产过程进行评价监控的能力；
7、熟悉调味品生产工艺并能正确处理生产过程中常见的突发性事故。
毕业要求
本专业的学生必须完成规定各门理论课程和各项实践性环节的学业，修满82学分才能获得毕业资格。
课程体系与专业核心能力课程（教学内容）
一．课程体系
（一）典型工作任务与职业能力分析
表2