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专业人才培养方案2020级职业技术学院
专业人才培养方案2020级职业技术学院
2020级
职业技术学院教务处
二0一九年十月
目录
TOC\o1-3\h\z\u酒店管理专业人才培养方案 3
专业名称 3
专业代码 3
招生对象 3
修业年限与学历 3
职业面向 3
培养目标与培养规格 3
毕业要求与职业证书 4
课程体系与专业核心能力课程（教学内容） 5
教学进程总体安排： 7
实施保障 8
继续专业学习深造建议 13
学分转换规定 13
酒店管理专业人才培养方案
专业名称：酒店管理
专业代码：640105
招生对象：高级中等教育学校毕业或具有同等学历
修业年限与学历：三年，专科
职业面向：
表1职业面向表
所属专业大类（代码）
所属专业类（代码）
对应行业（代码）
主要职业类别（代码）
主要岗位类别（或技术领域）
职业资格证书或技能等级证书举例
旅游类
（6401）
酒店管理
（640105）
住宿和餐饮业（61）餐饮业（62）
住宿和餐饮服务人员
（GBM40300）
住宿服务人员（GBM40301）
餐饮服务人员（GBM40302）
其他住宿和餐饮服务人员（GBM40399）
广东省酒店职业英语等级证书、
全国导游人员资格证书
参照国家教育部发布的《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录》及专业简介中《酒店管理专业教学标准》相关内容制定以下方案。
培养目标与培养规格：
培养目标
本专业培养具有良好职业道德和人文素养，掌握酒店服务与经营管理的基础知识，具备良好的语言沟通、酒店经营管理和团队合作能力，从事现代酒店业或高端服务业的一线服务和基层督导管理工作等领域的“价值观+知识+技能+创新”型德、智、体、美、劳全面发展的高素质劳动者和技术技能人才。
培养规格
素质要求
1.具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感和参与意识。
2.具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；具有质量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有加强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处；具有职业生涯规划意识。
3.具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的人格，能够掌握基本运动知识和一两项运动技能；具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；掌握一定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。
知识要求
1.掌握基本的思想政治理论知识、法律法规知识；
2.熟悉计算机及网络应用基本知识；
3.掌握一定的体育和军事基本知识；
4.掌握管理理论基础、酒店经营管理的基本理论与方法；
5.熟悉我国有关酒店业的政策和法规；
6.掌握酒店餐饮部、前厅部、客房部等一线部门的对客服务及营运管理知识；
7.掌握人力资源管理、财务管理、市场营销、公共关系等酒店企业经营管理方面的知识；
8.了解酒店食品营养与卫生、会展服务与管理等专业拓展知识；
9.了解现代旅游及酒店业发展方向和趋势。
能力要求
1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；
2．具备较强的外语口语表达能力和熟练的计算机应用能力；
3．具备酒店及相关服务业基层管理与督导能力；
4．具有较强的沟通与抗挫能力；
5．具备处理安全突发事件的应急反应能力；
6．具备与本专业职业发展所需要的审美能力；
7．掌握基本的服务礼仪，具备良好的职业形象；
8．掌握现代酒店和高端服务业各岗位相应的专业操作技能。
毕业要求与职业证书：
本专业的学生必须修满134.5学分（其中全校性公共选修课总学分不少于4学分）才能获得毕业资格。
本专业学生毕业前推荐考取表2职业资格证书中的一项：
表2本专业相关技能证书一览表
证书名称
报名时间
考证时间
发证机构
全国导游人员资格证
每年7月
每年11月
文化和旅游部
课程体系与专业核心能力课程（教学内容）
一．课程体系
本专业以职业能力为主线，构建了工学结合、学做一体、个性培养的课程体系，该体系由基本素质及素质拓展课程、职业核心能力课程、专业拓展学习课程、创新创业课程和独立实践环节五大模块组成。
基本素质及素质