基本信息

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文档摘要

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教案

课程名称：粮油加工与质量控制

授课教师：

授课班级：农产品加工与质量检测

教材版本：焙烤工艺与实训

XXXX职业技术学院教务科研处制

本学期授课计划

周次

教学内容

课时

1

焙烤食品生产绪论

6

2

广式月饼

6

3

苏式月饼

6

4

云腿月饼

6

5

西式糕点——泡芙

6

6

饼干类——曲奇

6

7

饼干类——酥式饼干

6

8

饼干类——韧性饼干

6

9

蛋糕类——磅蛋糕

6

10

蛋糕类——戚风蛋糕