基本信息

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文档摘要

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食品经营卫生规范;目?录;卫生规范背景与意义;食品安全监管难度加大;通过制定卫生规范，提高食品生产、加工、运输、储存等环节的卫生标准，降低食品安全风险。;《食品安全法》及其实施条例;场所与设施卫生要求;选址及环境布局原则;;餐饮单位应配备足够的食品加工、储存、清洗消毒等设备，以满足食品经营的需要。;从业人员卫生管理;健康证;个人卫生习惯培养与监督;应急处理能力培训;食品加工过程卫生控制;原料采购;加工流程优化及操作规范;;餐具消毒与保洁管理;严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的顺序进行操作，确保餐具表面和内部均无食物残渣和油污。;;;监督检查与法律责任;负责食品经营卫生规范的制定、监督与实施，对食品经营者进行培训和指导。;定期检查;;THANKS