基本信息

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文档摘要

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茶的制作工艺流程

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目录

02

白茶制作工艺

01

绿茶制作工艺

03

黄茶制作工艺

04

乌龙茶制作工艺

05

红茶制作工艺

06

家庭制茶指南

01

PART

绿茶制作工艺

采青：采摘鲜叶

采摘时间

选择清晨露水未干时采摘，以保持茶叶的鲜度和嫩度。

采摘标准

采摘方法

根据茶叶的生长情况和品质要求，采摘一芽一叶或一芽二叶等。

手工采摘，避免机械损伤和杂质混入。

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杀青目的

一般在200℃左右，具体温度根据茶叶种类和嫩度而定。

杀青温度

杀青方法

有炒青、烘青、晒青等多种方法，其中炒青是最常用的方法。

通过高温破坏茶叶中的酶活性，停止茶叶的发酵过程，保持茶叶的绿色