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综合实践食品安全演讲人：日期:

目?录CATALOGUE02食品安全法规体系01食品安全基础概念03食品安全管理实践04食品安全风险防控05食品安全案例分析06食品安全发展展望

食品安全基础概念01

食品安全定义食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全范围食品安全包括食品生产、加工、运输、储存、销售等各个环节，涉及食品的质量、安全、卫生和营养等方面。食品安全定义与范围

主要危害类型分类生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，以及动物、植物、昆虫等生物因素引起的食品危害。化学性危害物理性危害包括农药残留、兽药残留、重金属、添加