杨枝甘露饮品制作配方商业计划
一、执行摘要
（一）项目定位
聚焦港式经典×健康升级，打造以台农芒果、西柚、西米为核心原料的差异化杨枝甘露品牌。通过现切鲜果+黄金配比+0添加的匠心工艺，构建酸甜爆汁?层次丰富的口感体验，精准卡位家庭共享?社交分享赛道，成为年轻家庭、闺蜜聚会及健康饮品爱好者的首选。
（二）核心目标
市场占位：首年覆盖3个核心城市，单店月均销量突破5000杯，复购率达35%
产品价值：建立每杯含200g新鲜果肉的品质标准，维生素C含量≥150mg/杯，核心原料48小时锁鲜直达
品牌愿景：3年内成为杨枝甘露细分品类第一，全国门店突破150家，拓展东南亚市场
二、市场分析
（一）行业趋势
港式饮品复兴：2025年港式甜品饮品市场规模预计达200亿元，年增速28%，杨枝甘露作为经典品类占比超30%，成为消费者认知度最高的热带水果饮品
健康需求升级：75%消费者关注饮品无添加，本项目采用新鲜水果+天然椰奶，拒绝浓缩汁和防腐剂，契合轻养生趋势
场景化消费崛起：下午茶（45%）、家庭聚餐（30%）、闺蜜聚会（25%）为核心场景，具备高频复购和社交传播属性
（二）目标客群
客群分类
核心需求
消费场景
消费动机
年轻家庭
安全天然、适合全年龄段的饮品
周末亲子时光、家庭聚餐
无添加+营养均衡
Z世代女性
高颜值、口感丰富的社交分享饮品
闺蜜下午茶、打卡探店
拍照分享+情绪疗愈
健身人群
低糖低卡、高膳食纤维的健康选择
运动后补给、轻食代餐
补充维生素+促进代谢
港式甜品爱好者
地道风味、工艺正宗的经典复刻
怀旧消费、品质追求
还原港式茶餐厅口感
（三）竞争格局
竞品类型
代表品牌
优势
短板
传统奶茶店
蜜雪冰城
低价走量
果肉占比＜20%，使用浓缩汁
港式茶餐厅
表哥茶餐厅
地道风味
标准化程度低，出杯慢
差异化机会
本项目
鲜果现制+标准化工艺+场景化体验
需强化品牌年轻化形象
三、产品体系
（一）核心配方矩阵
【经典款】招牌杨枝甘露
原料层级
核心成分
工艺标准
口感体验
鲜果层
台农芒果（150g）+西柚（80g）
手工现切，芒果取肉留30%果泥，西柚撕成1cm果肉粒
芒果浓甜+西柚微苦，果肉颗粒感饱满
基底层
煮制西米（50g）+椰奶（200ml）
西米沸水煮15分钟+焖10分钟，椰奶选用泰国进口椰浆
西米Q弹，椰香浓郁不腻口
点睛层
淡奶油（50ml）+脆波波（30g）
淡奶油低速打发至50%浓稠度，脆波波煮制±30秒控时
奶香提升醇厚感，脆波波增加咀嚼层次
【创新延伸款】
冰沙杨枝甘露：夏季推出，加入芒果冰沙底，果肉占比提升至40%，搭配椰奶雪顶
低糖版杨枝甘露：使用赤藓糖醇替代蔗糖，甜度降低30%，标注健身友好标签
家庭分享装：500ml大容量杯，附赠小份西米和果肉包，支持DIY二次调配
（二）产品壁垒
鲜果供应链：与海南台农芒果基地、云南红宝石西柚基地签订直采协议，48小时冷链直达门店，损耗率＜5%
标准化工艺：研发三步黄金配比法（果肉40%+基底50%+点睛10%），出杯时间控制在90秒内，品质稳定性达98%
可视化体验：门店设置鲜果处理台和西米实验室，顾客可观看芒果现切、西米煮制过程，强化2小时锁鲜认知
四、营销策略
（一）品牌故事构建
核心主张：每一口都是热带果园的自然馈赠三层价值体系：
产地溯源：拍摄《杨枝甘露的诞生之旅》纪录片，展现从果园采摘到门店制作的全链路，突出48小时鲜制概念
场景绑定：提出家庭共享一杯?甜蜜无负担心智，与亲子餐厅、儿童乐园合作推出亲子套餐
社交货币：设计分层渐变杯（上西柚红+中芒果黄+下椰奶白），发起#杨枝甘露分层挑战#，UGC视频播放量目标2亿次
（二）全渠道触达策略
1.线下体验设计
门店视觉锤：统一采用芒果黄+西柚红装修风格，设置3米高鲜果瀑布墙，打造热带果园沉浸式体验
快闪活动：在商场中庭搭建杨枝甘露工坊，消费者可亲手制作迷你杯，免费试饮+领取《热带水果手册》，试饮转化率目标60%
联名场景：与满记甜品、许留山等港式品牌推出经典复刻套餐，与盒马生鲜合作开发冷冻速食装（家庭场景延伸）
2.线上内容运营
平台
内容形式
爆款公式
案例参考
抖音
鲜果现切+分层装杯慢镜头
果肉爆汁音效+色彩冲击力
《100g芒果+50g西柚，这杯杨枝甘露料太足了！》
小红书
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