提拉米苏奶茶饮品配方商业计划
一、执行摘要
（一）项目定位
聚焦甜品×奶茶跨界创新，打造以经典意式甜点「提拉米苏」为灵感的特色奶茶系列。通过复刻提拉米苏的核心风味元素（咖啡香、奶酪感、可可层次、手指饼干碎），结合现调奶茶的便捷消费场景，为消费者提供兼具味觉记忆与视觉体验的差异化饮品。
（二）核心目标
市场占位：填补国内甜品奶茶化细分赛道空白，首年成为区域市场网红爆款，复购率达30%以上
产品价值：构建正宗风味+仪式感体验双壁垒，单店日均销量突破200杯
品牌愿景：3年内成为甜品奶茶跨界品类标杆，拓展至全国50+门店
二、市场分析
（一）行业趋势
跨界融合风口：数据显示，2024年甜品奶茶品类增速达45%，喜茶「多肉葡萄」、茶颜悦色「奶油坚果茶」等爆款均印证甜点元素奶茶化的市场接受度
情绪价值需求：Z世代消费者对治愈系饮品仪式感消费需求激增，提拉米苏自带的浪漫、怀旧标签精准匹配情感诉求
品质升级趋势：马斯卡彭奶酪、现磨意式浓缩等原料的高端化应用，支撑产品溢价空间（传统奶茶均价15-20元，本品类可定价25-35元）
（二）目标客群
客群分类
核心需求
消费场景
甜品爱好者
追求正宗提拉米苏风味，重视原料品质
下午茶、闺蜜聚会
咖啡成瘾者
需咖啡因摄入，偏好咖啡+奶的组合
工作提神、午后加餐
颜值党
注重分层视觉效果与拍照分享体验
社交平台打卡、网红店探店
场景型消费
节日/纪念日的仪式感饮品选择
情人节、生日庆祝
（三）竞争格局
竞品类型
代表品牌
优势
短板
传统奶茶店
蜜雪冰城
性价比高
原料廉价，风味不正宗
新中式茶馆
茶颜悦色
国潮风格
缺乏西式甜品元素
跨界甜品店
喜茶甜品系列
品牌势能强
非主打产品，迭代慢
差异化机会
本项目
垂直聚焦提拉米苏赛道，原料正宗+工艺标准化
需构建风味记忆点
三、产品体系
（一）核心配方（经典款）
「招牌提拉米苏奶茶」
原料层级
核心成分
作用
供应链标准
基底层
定制牛奶茶（锡兰红茶+生牛乳）
提供丝滑茶底
茶粉克重±0.5g精准控制
风味层
现萃意式浓缩咖啡（拼配豆）
浓郁咖啡香基调
9bar压力萃取，25s出液
灵魂层
马斯卡彭奶酪奶盖（含朗姆酒）
复刻甜点奶酪质感
进口意大利原装原料
点睛层
手指饼干碎+可可粉撒顶
还原经典口感层次
当天现烤，4小时内使用
创新延伸款
「生椰提拉米苏」：椰奶基底+椰香脆片，适配夏季清爽需求
「黑巧脏脏提拉米苏」：巧克力酱挂壁+可可碎，强化视觉冲击
「mini杯DIY套装」：分装奶酪层/饼干碎，消费者可自行混合，提升互动感
（二）产品壁垒
原料正宗性：马斯卡彭奶酪占比达15%（普通竞品多使用奶油奶酪替代），咖啡采用illy深度烘焙拼配豆
工艺标准化：研发专用分层杯（专利申请中），确保奶盖-咖啡-茶底三层比例1:2:3，视觉稳定度达95%以上
仪式感设计：随杯附赠迷你搅拌勺（印品牌IP形象），杯身印提拉米苏起源故事二维码
四、营销策略
（一）品牌故事体系
核心主张：把咖啡馆的下午，装进奶茶杯里三层叙事：
文化溯源：绑定意大利百年甜点历史，拍摄《寻味米兰》纪录片，展现原料产地故事
场景重构：提出第四空间概念——介于办公室/家/咖啡店之间的便携治愈站
用户共鸣：针对都市白领推出加班救星系列海报，传递一杯重启灵感的情绪价值
（二）流量破圈策略
1.线下体验设计
快闪店事件：在城市地标搭建提拉米苏实验室，消费者可DIY奶酪层甜度，生成专属口味报告
门店记忆点：设置透明操作吧台，现场演示奶酪打发、咖啡萃取过程，打造可参观的饮品工厂
2.线上内容矩阵
平台
内容形式
爆款公式
案例参考
抖音
分层视觉+勺子搅拌慢镜头
治愈系BGM+3秒分层冲击
《切开奶茶杯，发现整个提拉米苏》
小红书
产品拆解+打卡攻略
成分党测评+拍照构图指南
《3招拍出朋友圈高赞提拉米苏奶茶》
微信社群
会员日DIY活动预告
专属福利+用户UGC征集
晒出你的提拉米苏奶茶创作比赛
3.跨界联名计划
甜品品牌：与LadyM合作推出提拉米苏蛋糕+奶茶套餐，共享会员体系
咖啡品牌：联合MannerCoffee推出限定款挂耳包，购买奶茶送咖啡体验券
文化IP：授权《罗马假日》电影IP，推出奥黛丽?赫本主题包装杯
五、运营体系
（一）供应链管控
核心原料：马斯卡彭奶酪采用保税仓+前置仓模式，确保48小时内送达门店，损耗率控制在5%以内
中央厨房：统一预制手指饼干碎、咖啡浓缩液，门店仅需完成组装，出杯效率提升至90秒/杯
数字化系统：接入