杏仁奶紫薯露饮品制作配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
「杏福薯光」植物基轻养甜品饮项目
（二）项目背景
随着成分党崛起，植物基饮品市场规模年增速达30%，杏仁奶因富含维生素E和优质蛋白，成为继豆奶后的潜力单品；紫薯作为花青素之王，兼具膳食纤维丰富、低GI值特性，符合Z世代轻养生需求。当前市场痛点：①传统紫薯饮品多使用植脂奶/蔗糖，健康属性不足；②杏仁奶产品口味单一，缺乏中式食材融合创新。本项目以「美国大杏仁×越南小紫薯」为核心原料，打造0乳糖×低负担×高颜值的差异化产品，填补植物基甜品饮市场空白。
（三）项目目标
短期（0-1年）：在新一线城市开设5家标杆店，单店月均销量突破6000杯，会员复购率达40%
中期（2-3年）：开发即食装杏仁奶紫薯露（盒装/杯装），入驻1000+便利店，年营收突破2000万元
长期（5年）：成为植物基中式甜品饮领导品牌，建立从杏仁庄园到紫薯农场的全产业链溯源体系
二、产品方案
（一）核心产品：经典杏仁奶紫薯露
1.黄金配方（300ml标准杯）
原料分类
具体原料
规格/用量
核心价值
供应链标准
杏仁奶基底
美国加州巴旦木
150g（现磨200ml）
天然坚果香，蛋白质≥5g/100ml
当季新货，含水率≤8%
紫薯主体
越南小紫薯（紫罗兰品种）
200g（蒸熟后150g泥）
高花青素（≥200mg/100g），粉糯无丝
北纬10°产区直供，48小时锁鲜
调味体系
椰枣蜜+木薯珍珠
椰枣蜜10g/珍珠30g
低GI甜味（GI值≤55），Q弹口感
手工搓制木薯珍珠，无防腐剂
点睛配料
烤杏仁碎+椰蓉
各5g（撒顶）
口感层次+视觉点缀
低温烘焙，4℃冷藏保存
2.标准化制作流程（5步锁鲜法）
graphTB
A[杏仁预处理]--B[紫薯蒸煮（上汽后15分钟，恒温85℃）]
B--C[杏仁奶现磨（1:3水配比，18000转/分钟研磨）]
C--D[紫薯泥过筛（80目筛网，确保无颗粒）]
D--E[分层装杯：先珍珠→紫薯泥挂壁→倒杏仁奶→撒配料]
3.产品核心卖点
健康三重认证：0乳糖（杏仁奶基底）+低GI（椰枣蜜调味）+高纤维（紫薯+珍珠），适配控糖人群、健身党、乳糖不耐受者
口感金字塔：底层珍珠的Q弹→中层紫薯泥的绵密粉糯→顶层杏仁奶的丝滑坚果香，冷热饮呈现不同风味（冷饮清爽/热饮醇厚）
视觉记忆点：杯壁紫薯泥螺旋挂壁+杏仁碎椰蓉撒顶，形成紫雪纷飞的冬日浪漫视觉符号
（二）产品矩阵（覆盖全场景需求）
产品系列
代表产品
差异化亮点
价格带（元）
适配场景
经典款
杏仁奶紫薯露（冰/热）
基础配方，性价比首选
20-24
日常通勤/下午茶
加料款
芋圆波波杏仁奶紫薯露
手工香芋圆+琥珀珍珠
26-30
闺蜜聚会/网红打卡
季节限定
栗子南瓜杏仁奶紫薯露
秋冬限定，加入板栗泥+南瓜粒
28-32
节日特供/暖身需求
功能款
奇亚籽高蛋白紫薯露
额外添加10g奇亚籽+植物蛋白粉
32-36
运动后补给/代餐
家庭装
紫薯露DIY套装
冻干紫薯泥+即溶杏仁粉
68/套
居家自制/送礼场景
三、市场分析
（一）目标市场定位
核心客群（70%）：
20-35岁女性（白领/宝妈/养生达人），月均健康饮品消费≥10次，注重成分清洁+拍照社交
乳糖不耐受人群（占比约40%），追求替代牛奶的优质植物蛋白来源
潜力客群（20%）：
健身轻食人群（需低卡高纤维饮品）、新中式养生男性（关注肠道健康）
场景定位：
办公场景（低负担下午茶）、丽人商圈（美妆店/SPA馆联动）、冬季暖饮（写字楼热饮柜布局）
（二）竞争格局分析
竞品类型
代表品牌
优势
痛点
本项目差异化机会
传统糖水铺
满记甜品
品类丰富
高糖高脂，缺乏植物基
0乳糖+低GI，精准健康定位
植物基饮品店
OATLY
供应链成熟
西式口味，本土化不足
中式食材（紫薯）创新融合
新茶饮品牌
茶颜悦色
国潮营销
含乳制品，乳糖不耐受受限
纯植物基，拓宽客群边界
（三）市场容量测算
目标城市（成都/杭州/武汉）植物基甜品饮市场规模50亿元，紫薯细分品类占比15%（7.5亿元）。按3%市占率计算，年营收可达2250万元（单店日均80杯×5店×365天×20元客单价+零售渠道收入）。
四、商业模式
（一）门店模型：「透明厨房+轻食空间」双形态
标杆体验店（100㎡）：
设置可视化杏仁现磨区+紫薯蒸煮台，顾客可观看原料处理全过程
特色服务：DIY紫薯露工坊