植物基奶盖茶饮品制作配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
「植造云顶」植物基轻享奶盖茶项目
（二）项目背景
随着全球植物基饮品市场以年增速35%爆发式增长，中国乳糖不耐受人群已达90%，传统奶盖茶（含乳制品）的消费壁垒日益凸显。植物基奶盖凭借0乳糖、低饱和脂肪、高蛋白的特性，成为茶饮健康化升级的核心方向。当前市场痛点：①市售植物基奶盖多使用植脂末调配，缺乏天然风味；②产品同质化严重，缺乏口感+颜值+健康的三维创新。本项目以「天然植物基原料×冷萃茶底×创意分层」为核心，打造无负担云顶享受的差异化产品，抢占植物基奶盖茶细分赛道。
（三）项目目标
短期（0-1年）：在新一线城市开设3家标杆体验店，单店月均销量突破5000杯，植物基奶盖复购率达45%
中期（2-3年）：开发即饮装植物基奶盖茶（PET瓶装），入驻1000+精品超市，年营收突破2000万元
长期（5年）：成为植物基奶盖茶领导品牌，建立从植物庄园到门店的全产业链品控体系
二、产品方案
（一）核心产品：经典植物基奶盖茶
1.黄金配方（300ml标准杯）
原料分类
具体原料
规格/用量
核心价值
供应链标准
茶基底
冷萃铁观音/茉莉毛尖
8g（冷萃12小时，200ml）
清爽茶感平衡奶盖厚重感
福建安溪/广西横县核心产区春茶
植物基奶盖
杏仁奶+椰浆+植物奶油
杏仁奶100ml+椰浆50ml+植物奶油30g
绵密泡沫感，蛋白质≥6g/100ml
美国加州杏仁（含水率≤7%）、泰国香水椰
调味体系
龙舌兰蜜+喜马拉雅粉盐
龙舌兰蜜15g+粉盐0.5g
低GI甜味（GI值≤46），咸甜平衡
墨西哥进口龙舌兰蜜、食品级粉盐
点睛配料
烤杏仁片+可食用金箔
各3g（撒顶）
口感层次+视觉溢价
低温烘焙杏仁片，24K食用金箔
2.标准化制作流程（5步冷萃锁鲜法）
graphTB
A[茶底冷萃]--B[奶盖打发（电动打蛋器中速3分钟，至6成硬度）]
B--C[分层装杯（先茶底→沿杯壁旋转淋奶盖→形成5cm云顶层）]
C--D[装饰工艺（金箔贴边+杏仁片定位摆放）]
D--E[品控检测（奶盖沉降率≤10%/30分钟，色度仪检测奶盖白度L值≥85）]
3.产品核心卖点
健康三重革新：
0乳糖（杏仁奶基底）
低饱和脂肪（植物奶油比动物奶油降低70%饱和脂肪）
高膳食纤维（茶底保留茶叶原片纤维）
口感金字塔：
底层：冷萃茶的清甜甘冽（12小时慢萃释放茶多酚）
中层：奶盖的绵密咸香（椰浆赋予热带风情）
顶层：杏仁片的香脆回甘（低温烘焙锁住坚果香气）
视觉社交货币：
标志性云顶三层渐变色（茶底翠绿/奶盖乳白/金箔点缀）
定制化杯盖设计（奶盖厚度可视化窗口，申请外观专利）
（二）产品矩阵（覆盖全场景需求）
产品系列
代表产品
差异化亮点
价格带（元）
适配场景
经典款
云顶铁观音植物基奶盖
传统茶底+基础奶盖，性价比首选
22-26
日常办公/通勤补给
风味款
生椰拿铁植物基奶盖
加入冷萃咖啡+椰蓉碎
28-32
下午茶/网红打卡
季节限定
秋日桂香植物基奶盖
桂花蜜+栗子碎，秋冬暖身特调
30-34
节日特供/闺蜜聚会
功能款
高蛋白植物基奶盖茶
额外添加15g豌豆蛋白粉
38-42
运动后补给/代餐
家庭装
奶盖茶DIY套装
冷萃茶包+即溶奶盖粉+装饰配料
68/套
居家自制/送礼场景
三、市场分析
（一）目标市场定位
核心客群（70%）：
22-35岁精致女性（白领/博主/宝妈），月均茶饮消费≥8次，关注成分清洁+拍照社交
乳糖不耐受人群（占比40%），追求替代传统奶盖的优质植物基选择
潜力客群（20%）：
健身轻食人群（需低卡高蛋白饮品）、新中式养生青年（注重茶疗功效）
场景定位：
第三空间社交（书店/买手店联名空间）
办公能量补给（写字楼下午茶套餐，30杯起订送定制杯套）
丽人消费场景（美妆店/瑜伽馆周边300米布局）
（二）竞争格局分析
竞品类型
代表品牌
优势
痛点
本项目差异化机会
传统奶茶店
喜茶/奈雪
流量优势
含乳制品，乳糖不耐受受限
纯植物基，覆盖90%潜在客群
植物基饮品店
OATLY
供应链成熟
西式口味，缺乏茶底创新
中式茶底×植物基奶盖跨界
新中式茶馆
茶颜悦色
国潮营销
奶盖使用动物奶油
健康升级+视觉差异化
（三）市场容量测算
目标城市（北上广深）植物基茶饮市场规模100亿元，奶盖茶细分品类占比18%（18亿元）。按3%市占率计算，年营收可达5400万元（单店日均70杯