全家福奶茶饮品制作配方商业计划
一、执行摘要
（一）项目定位
聚焦一杯全享×多元口感，打造以10+种手工配料与优质茶底为核心的差异化奶茶品牌。通过现煮小料+黄金茶底+自由搭配的创新模式，构建料多满足?层次丰富的口感体验，精准卡位社交分享?场景化消费赛道，成为年轻群体、家庭客群及配料爱好者的首选。
（二）核心目标
市场占位：首年覆盖3个核心城市，单店月均销量突破6000杯，复购率达30%
产品价值：建立每杯含8种以上手工配料+150ml现萃茶底的品质标准，配料新鲜度控制在4小时内使用，茶底茶多酚含量≥100mg/杯
品牌愿景：3年内成为全家福奶茶细分品类第一，全国门店突破150家，构建配料自由的奶茶消费生态
二、市场分析
（一）行业趋势
配料多元化趋势：2025年中国奶茶市场规模预计达2500亿元，含3种以上配料的全家福类奶茶占比达28%，年增速35%，消费者对料多满足的需求持续升级
个性化消费崛起：65%消费者追求DIY配料体验，珍珠、芋圆、仙草等手工小料关注度年增长40%，契合Z世代自我表达的消费心理
场景化社交需求：朋友聚会（45%）、家庭分享（30%）、办公下午茶（25%）成为核心场景，全家福奶茶因分享属性具备强传播力
（二）目标客群
客群分类
核心需求
消费场景
消费动机
Z世代青年
高性价比、配料丰富的社交分享饮品
商圈打卡、电竞馆、KTV
拍照分享+多元口感体验
家庭客群
多口味适配、适合全年龄段的选择
周末聚餐、亲子时光
一次满足全家口味需求
配料爱好者
手工小料、自由搭配的极致体验
下午茶时段、新品尝鲜
探索不同配料组合可能
办公白领
抗饿提神、性价比高的午后选择
写字楼下午茶、团队分享
补充能量+社交破冰
（三）竞争格局
竞品类型
代表品牌
优势
短板
传统奶茶店
蜜雪冰城
低价走量
配料工业化生产，新鲜度不足
新中式茶饮
茶颜悦色
品牌势能强
配料种类少，定制化程度低
差异化机会
本项目
手工现制配料+DIY自由搭配，场景体验极致
需强化供应链复杂度
三、产品体系
（一）核心配方矩阵
【经典款】全家福奶茶
原料层级
核心成分
工艺标准
口感体验
茶底层
锡兰红茶/茉香绿茶（二选一）
95℃现萃3分钟，茶多酚≥150mg/杯
茶香醇厚/清新解腻
配料层
手工配料（6选4，必含珍珠）
珍珠（木薯淀粉≥90%）煮制40分钟，芋圆/仙草/布丁/红豆/椰果/脆波波
珍珠Q弹，芋圆软糯，多口感交织
奶层
生牛乳/椰奶（二选一）
冷链运输，蛋白质≥3.2g/100ml
奶香浓郁/椰香清新
【创新延伸款】
全家福宝藏茶：升级配料至8种（添加麻薯+奶盖），打造爆浆拉丝网红款（冬季主推）
轻卡全家福：使用0脂酸奶+低卡燕麦，标注健身友好标签（配料热量可视化）
地域限定款：上海限定酒酿全家福、广东限定姜撞奶全家福，融入本地特色配料
（二）产品壁垒
配料供应链：
建立中央厨房，手工配料每日现制（珍珠4小时报废、芋圆6小时报废），新鲜度达标率＞98%
与广西木薯、东北红豆等产地直采，核心配料成本降低20%
DIY场景体验：
门店设配料自助台，支持10+种配料自由组合（3步定制：选茶底→挑配料→调甜度）
开发全家福盲盒杯，随机搭配隐藏配料（如季节限定小料）
标准化品控：
配料重量误差≤5%，茶底温度控制在55±5℃（最佳饮用区间）
设立「配料品鉴师」岗位，每日抽检配料口感（Q弹度、甜度）
四、营销策略
（一）品牌故事构建
核心主张：一杯喝出全家福，配料自由无负担三层价值体系：
情感共鸣：以全家福=全满足为核心，拍摄《配料全家福》系列短片，讲述朋友、家庭通过奶茶分享的温暖故事
场景绑定：提出聚会必备?全家福奶茶心智，与KTV、剧本杀店合作推出多人分享套餐（买大杯送配料盲盒）
社交货币：设计配料可视化杯（透明杯身展示分层配料），发起#全家福配料挑战#，UGC照片上传量目标500万+
（二）全渠道触达策略
1.线下体验设计
门店视觉锤：统一采用配料彩虹墙装修，陈列10+种新鲜配料，设置配料DIY互动屏（实时显示配料热量/搭配推荐）
快闪活动：在大学城/商圈设配料实验室，消费者可亲手制作专属全家福奶茶，试玩转化率目标60%
联名场景：与泡泡玛特推出盲盒配料套餐，与瑞幸咖啡合作下午茶组合（全家福奶茶+司康）
2.线上内容运营
平台
内容形式
爆款公式
案例参考
抖音
配料堆砌+奶茶制作过程
解压ASMR+色彩冲击力
《8种