秋日栗子奶茶饮品制作配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
秋日栗子奶茶饮品制作与销售项目
（二）项目目标
打造一款以秋季应季食材栗子为核心的特色奶茶，结合醇厚茶香与栗子的绵密甜香，通过标准化制作与精准营销，成为秋冬季节饮品市场的热门单品，实现月均销售额15万元以上，毛利率稳定在65%以上。
（三）项目简介
秋日栗子奶茶以新鲜板栗、优质红茶、纯牛奶为主要原料，经手工熬制栗子泥、现泡茶汤、科学调配而成。其口感层次丰富——底层栗子泥绵密香甜，中层奶茶丝滑醇厚，顶部奶油雪顶搭配烤栗子碎，既有秋日丰收的温暖感，又满足消费者对健康、天然饮品的需求。产品定位为秋冬限定款，主打应季食材+手工现制概念，目标成为消费者秋日打卡的标志性饮品。
二、市场分析
（一）饮品市场现状与趋势
秋冬热饮需求激增：根据《2024年饮品行业消费报告》，10-12月热饮销量占全年40%，其中季节限定款复购率比常规产品高35%。
健康化与场景化需求：消费者对无植脂末天然食材的关注度提升28%，同时偏好能体现季节氛围（如秋日温暖感）的饮品。
栗子品类潜力大：栗子作为秋季代表性食材，近年在烘焙、饮品中应用增长迅速，2023年栗子风味饮品市场规模达12亿元，年增长率22%。
（二）目标消费者群体
核心人群（20-35岁）：
年轻白领（占比40%）：追求品质生活，注重饮品颜值与社交分享，愿为季节限定款支付溢价。
学生群体（占比30%）：对新口味敏感，喜欢通过饮品传递季节仪式感，价格敏感度中等。
拓展人群：
家庭消费者（带小孩的家长）：关注食材天然性，栗子富含膳食纤维与维生素，适合儿童饮用。
养生群体：栗子性温，符合秋冬滋补需求，吸引注重食疗的消费者。
（三）市场竞争分析
竞品类型
代表产品
优势
痛点
本项目差异化亮点
传统奶茶
珍珠奶茶
性价比高、受众基础广
口味单一、原料工业化
应季食材+手工熬制栗子泥
栗子风味饮品
某品牌栗子奶盖
品牌知名度高
栗子味偏甜、口感稀薄
真材实料（整颗栗子熬煮）
季节限定款
南瓜拿铁
强季节性营销
食材替代性强
栗子的独特秋日符号属性
三、产品介绍
（一）核心配方（单杯标准量）
原料
用量
品质要求
成本（元/杯）
新鲜板栗
150g
迁西板栗（甜度≥18°）
3.5
锡兰红茶
8g
原叶茶（非茶粉）
0.8
纯牛奶
200ml
低温鲜牛奶（蛋白质≥3.2g/100ml）
2.0
淡奶油
50ml
动物奶油（无植脂成分）
1.5
蜂蜜/黄糖
10g
天然蜂蜜（无添加）
0.7
辅料（烤栗子碎、焦糖酱）
20g
现烤栗子手工碾碎
0.5
（二）制作步骤
栗子预处理：
板栗去壳后沸水煮15分钟，加入黄糖（5g/100g栗子）焖煮10分钟，沥干后捣成泥（60%细腻泥+40%颗粒感）。
茶汤制作：
8g红茶用95℃热水焖泡8分钟，过滤后备用（茶汤浓度比常规奶茶高20%，平衡栗子甜腻感）。
饮品组合：
杯底铺30g栗子泥，加入50ml热茶汤搅匀，倒入150ml温牛奶，顶部挤动物奶油雪顶，撒烤栗子碎与焦糖酱装饰。
（三）产品卖点
口感优势：
「三重口感」：底层栗子泥绵密扎实，中层奶茶茶香浓郁，顶部奶油轻盈不腻，搭配栗子碎增加咀嚼感。
健康标签：
0植脂末、0人工香精，栗子富含维生素B6、钾元素，牛奶选用高蛋白鲜牛奶，符合养生需求。
场景适配：
热饮版（秋冬主推）：暖手暖身，适合通勤、办公场景；冰饮版（深秋过渡款）：奶油雪顶+冰沙，满足温差地区需求。
视觉记忆点：
棕黄色栗子泥与乳白色奶茶形成分层，顶部奶油堆成小山，撒上金黄栗子碎，拍照打卡率预计提升40%。
四、商业模式
（一）销售渠道
线下门店（核心渠道，占比60%）：
选址：商业综合体（如万达、大悦城）、高校周边、写字楼商圈，优先选择有落地窗或外摆位的门店，便于展示产品颜值。
体验设计：设置栗子工坊透明操作区，顾客可观看栗子熬煮过程；提供免费栗子试吃，增强互动感。
线上外卖（增长渠道，占比30%）：
平台：美团、饿了么，主打秋日暖心套餐（栗子奶茶+栗子蛋糕），满30元送栗子主题贴纸。
包装：定制烫金纸杯（印秋日落叶+栗子图案），保温袋印品牌slogan把秋天喝进杯子里。
批发与联名（拓展渠道，占比10%）：
与连锁咖啡店、烘焙店合作供应栗子泥原料，开发联名款（如某咖啡品牌栗子拿铁）；
企业定制：为互联网公司、银行等提供员工福利套餐，印企业logo的定制杯套。
（二）盈利模式
基础盈利：单杯售价22-28元（一线城市28元，新一线城市25元，二线及以下22元），毛利率65%-70%。
衍生收入：
周边：栗子主题马克杯（售价