葡萄奶盖果茶饮品配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
葡韵奶盖茶研所——葡萄主题奶盖果茶创意品牌
（二）项目背景
葡萄作为水果界的抗氧化皇后，富含花青素（每100g含1.5g）和维生素B群，其酸甜果香与奶盖的绵密醇厚形成黄金搭配，成为新式茶饮中增速最快的品类之一。数据显示，2024年葡萄风味饮品市场规模达520亿元，年增长率38%，其中添加奶盖的复合产品复购率达52%，远超单一水果茶。当前市场中，葡萄饮品多以基础果茶或短期限定款存在，缺乏以葡萄×奶盖为核心记忆点的专业化品牌。本项目以阳光玫瑰现制+芝士奶盖定制+抗氧化功能为核心，打造差异化的高端果茶品牌。
（三）项目目标
短期目标（1-2年）：
在长三角、珠三角核心城市开设20家标杆门店，单店日均葡萄奶盖类饮品销量突破250杯，核心产品占比达70%
建立葡萄奶盖专家品牌认知，抖音/小红书话题播放量超5亿次，会员数量突破50万人
中期目标（3-5年）：
拓展至200家连锁门店，推出20款葡萄衍生产品（如葡萄冰沙、葡萄奶霜、葡萄乌龙茶冻）
建立葡萄种植基地与芝士供应链，年营收突破5亿元，占据葡萄奶盖饮品细分市场40%份额
长期目标（5年以上）：
开发即饮装葡萄奶盖果茶、冻干葡萄茶包等零售产品，进军欧美及东南亚市场
成为全球葡萄茶饮文化的标杆品牌
二、产品体系设计
（一）核心产品矩阵
产品系列
经典葡奶盖系列
创意特调系列
健康轻体系列
季节限定系列
葡系周边
基础款
阳光玫瑰奶盖果茶
葡萄椰椰西米露
低卡葡萄燕麦奶
樱花葡萄奶盖（春）
葡萄造型吸管
升级款
巨峰葡萄奶盖绿茶
葡萄厚芋泥波波茶
植物基葡萄豆奶
杨梅葡萄冰沙（夏）
葡萄陶瓷杯
高端款
手作葡萄奶霜乌龙茶
葡萄黑松露奶盖
胶原蛋白葡萄茶
桂花葡萄烤奶（秋）
葡萄香薰礼盒
地域限定
新疆无核白葡萄特调
云南夏黑葡萄冰
浙江巨峰葡萄冷萃
冬日热葡奶盖茶
葡萄主题盲盒
（二）明星产品配方（以招牌阳光玫瑰奶盖果茶为例）
原料配比（中杯500ml）：
葡萄基底：
阳光玫瑰葡萄200g（150g手剥果肉+50g打浆，保留30%果肉颗粒）
葡萄果酱20g（阳光玫瑰原果熬制，无添加防腐剂）
奶盖层：
进口安佳芝士80g+淡奶油150g+牛奶50g+海盐2g（中速打发至硬性发泡，厚度2.5cm）
茶底：
铁观音茶12g（95℃热水焖泡8分钟，滤出茶汤200ml）
制作流程：
杯底铺阳光玫瑰果肉，倒入葡萄浆与果酱混合液
注入铁观音茶汤至7分满，缓慢倾倒芝士奶盖至杯口
顶部撒烤核桃碎与可食用金箔，搭配专属奶盖勺
口感特色：
阳光玫瑰的玫瑰香与铁观音的兰花香交融，果肉颗粒的爆汁感搭配奶盖的咸香绵密，冷热饮呈现不同层次（冷饮清爽抗氧化、热饮温润护嗓），每杯含180g新鲜葡萄，花青素含量达270mg，满足每日抗氧化需求。
（三）产品优势
原料极致新鲜：
核心门店每日直采当季葡萄（阳光玫瑰/夏黑/巨峰轮替），4小时内完成清洗-去核-打浆，拒绝罐头葡萄
奶盖坚持使用100%动物奶油+进口芝士，提供奶盖咸甜度自选（1-5级）与芝士种类定制（车打/马苏里拉/蓝纹）
功能场景化：
抗氧场景：推出花青素补给杯（葡萄奶盖+蓝莓粒），搭配抗氧化知识手册
社交场景：开发葡韵分享桶（1.5L家庭装，杯身印葡萄藤互动插画），适合闺蜜聚会打卡
视觉强符号化：
透明杯身呈现果肉层+茶汤层+奶盖层三层渐变，奶盖表面可定制葡萄叶拉花
推出葡王至尊杯（1.2L装，杯口装饰整串阳光玫瑰葡萄），强化社交平台传播属性
三、市场分析
（一）行业现状
市场规模：
2024年中国水果茶市场规模达1500亿元，葡萄品类占比35%，其中奶盖葡萄饮品毛利率达82%，为水果茶中最高
Z世代对抗氧化饮品搜索量年增60%，小红书葡萄奶盖相关笔记超2000万篇，日均新增4万条
消费群体：
核心客群：18-35岁女性（占比80%），注重天然果肉口感、高颜值及抗氧化功能，月均水果茶消费12-18次
潜力客群：健身人群（低卡葡萄奶盖适配轻食）、高端商务人群（礼盒馈赠需求）
竞争格局：
头部品牌：喜茶（多肉葡萄）、奈雪（霸气葡萄）有爆款产品，但奶盖配方固定，缺乏定制化服务
区域品牌：部分门店提供葡萄饮品，但存在果酱勾兑奶盖植脂末化等问题
本项目定位：首个聚焦新鲜葡萄+定制奶盖的垂直品类品牌，主打28-40元价格带，以高果肉含量+功能细分形成差异化
（二）目标市场
区域选择：优先布局上海、广州、深圳、杭州等一线城市及新一线城市，