葡萄果茶饮品配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
葡韵茶栈葡萄果茶饮品项目
（二）项目目标
短期（1年）：在长三角、珠三角核心城市开设10家标杆门店，线上外卖覆盖50个城市，月均销量突破10万杯，成为区域葡萄果茶品类领军品牌；
中期（3年）：拓展至100家门店，产品线延伸至葡萄轻食、果茶周边，年营收达1.2亿元，毛利率稳定在78%以上；
长期（5年）：建立全国连锁品牌，输出新鲜葡香?自然滋养理念，门店数量突破500家，覆盖一线及新一线城市核心商圈。
（三）项目宗旨
以现剥鲜榨?葡香茶韵为核心理念，严选云南夏黑、阳光玫瑰等优质葡萄品种，搭配12小时冷萃茶底与0添加小料，打造果肉饱满、茶香清新、低糖低卡的葡萄果茶。通过沉浸式果园场景体验与个性化口感定制，为消费者带来看得见果肉?喝得到自然的新式果茶体验。
二、市场分析
（一）行业趋势
果茶市场爆发：2024年水果茶市场规模达500亿元，年增长率45%，葡萄因富含花青素、维生素C及膳食纤维，成为果茶品类增长最快的细分领域（占比22%）；
健康化升级：82%的消费者关注无添加低糖，60%愿为现剥葡萄手作果肉支付溢价，常温保存型果茶产品增速达30%；
场景多元化：夏季冰饮占比65%，办公下午茶、闺蜜聚会、运动后补水为核心场景，客单价较普通奶茶高35%。
（二）目标市场
客群分类
核心需求
消费特征
占比
美容轻养族（20-35岁）
抗氧化、低负担
关注花青素含量，周均消费2-4次
40%
果茶爱好者
果肉感、层次体验
偏好新鲜水果现制，依赖小红书/抖音种草
30%
健身减脂人群
低卡低糖、膳食纤维补充
选择0卡糖、少糖选项，关注热量标注
20%
年轻学生
性价比、社交分享
受门店活动与套餐优惠吸引，月均消费3-5次
10%
（三）竞争分析
竞争维度
传统奶茶品牌
普通果茶店
本项目优势
原料新鲜度
葡萄果酱/罐头为主
半鲜榨工艺
每日现剥新鲜葡萄（出成率≥70%），保留完整果肉纤维
茶底创新性
茶底单一化
缺乏高端茶源
开发8大茶底（铁观音/龙井/金骏眉/茉莉花茶等），茶果黄金配比（茶底：果肉=6:4）
场景体验
无果肉处理展示
门店风格同质化
打造葡园工坊主题店，设置葡萄现剥操作台、果茶冷萃展示柜
价格带
18-25元
20-28元
中端定价（25-35元）+价值感（每杯含150g现剥葡萄）
三、产品体系
（一）核心产品：招牌葡萄果茶
黄金配方（500ml）
原料
规格
特色说明
云南夏黑葡萄
200g
当季现采，糖度≥18°Brix，手工剥粒去籽率100%
铁观音茶底
200ml
福建安溪核心产区，4℃冷萃12小时，茶多酚含量≥3.5%
脆啵啵
30g
椰汁浸泡木薯晶球，搭配葡萄汁熬煮入味
葡萄冰沙
100g
葡萄果肉+茶汤打制，保留10%果肉颗粒感
青柠片
1片
现切无籽青柠，提升酸甜平衡度与香气层次
核心工艺
葡萄处理：
葡萄逐颗手剥去籽，盐水浸泡5分钟杀菌，沥干后轻压出汁（保留30%完整果肉）；
饮品组合：
杯底铺脆啵啵+完整葡萄果肉，倒入铁观音茶底与葡萄汁混合液，顶部覆盖葡萄冰沙，点缀青柠片与薄荷叶，呈现紫晶果肉+金黄茶汤+冰沙渐变的视觉效果。
（二）产品矩阵
产品线
代表产品
价格带
核心卖点
经典葡茶系列
阳光玫瑰青提果茶
28元
日本品种现剥果肉，搭配茉莉毛尖茶底，甜度自选（3/5/7分甜）
创意特调系列
芝士葡萄奶盖
32元
咸香奶盖覆盖葡萄冰沙，撒芝士脆片，实现奶盖+果肉+茶底三重口感
季节限定系列
冬季热葡萄肉桂茶
25元
葡萄果肉+红茶+肉桂棒熬煮，添加苹果粒，暖身抗氧化
套餐组合
葡萄果茶+葡萄司康
42元
果香同源搭配，赠送葡萄造型吸管（复购率提升40%）
周边产品
葡萄果酱/果茶茶包
88元/套
家庭DIY套装，复购率达65%
（三）服务特色
四维定制系统：
果肉形态：整颗葡萄/果肉碎/葡萄汁（3种形态可选）；
茶底浓度：淡爽版（冷萃）/醇厚版（热萃）；
糖分选择：天然葡萄甜度（默认）/减糖50%/0卡代糖（赤藓糖醇）；
小料搭配：提供8种葡萄适配小料（椰奶冻、青稞、寒天晶球等）。
工坊体验场景：
门店设置葡园透明操作区，顾客可观看葡萄现剥、茶底冷萃过程，参与果肉DIY（自由搭配小料与糖度）；
每周举办葡萄品鉴会，会员免费试饮不同品种葡萄果茶（转化率85%）。
会员专属权益：
储值1500元赠送葡萄采摘体验券（云南葡萄庄园直采之旅）；
生日月赠送葡香自由券（30天内免费