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文档摘要

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第

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传菜生的服务质量标准及注意事项

1、?按照餐厅的卫生标准，清理传菜间和规定地段的清洁卫生工作；

2、?作好开餐前的准备工作，备好调料、配料及传菜所需的用具（如：包间夹子等），主动配合厨师做好出菜前的准备工作；

3、?了解菜品的特点，名称和服务方式，熟悉各餐位及宴会厅的位置以及当餐预定情况和相关事宜，并提醒服务员；

4、?协助酒水员领用酒水物品，将已领物品搬到酒水库；

5、?将菜单上的所有菜点按出菜“上菜”的次序，准确无误的传送到包间，传菜要迅速，对所负责区域内的传菜，及时和服务员沟通，通知厨房发菜，并控制好时间；