基本信息

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文档摘要

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餐饮业安全培训体系构建

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目录

02

厨房操作安全规范

01

食品安全管理

03

员工卫生管理

04

事故应急处理

05

安全法规与责任

06

培训考核体系

01

PART

食品安全管理

原材料采购标准

严格筛选供应商

选择有资质、信誉良好的供应商，确保原材料来源可靠。

01

要求供应商提供原材料的检验合格证明，确保原材料质量符合国家标准。

02

运输过程控制

确保原材料在运输过程中不受污染，采取必要的保鲜、保温措施。

03

检验合格证明

根据原材料的性质和用途，进行分类分区储存，避免交叉污染。

分类分区储存

定期检查储存环境的温度、湿度等条件，确保食品储存环境符合要求。

储