ICS03.100
CCSA10
安徽省餐饮行业协会团体标准
T/XXXXXXXXX—XXXX
团餐配送服务规范
Servicespecificationforgroupmealdelivery
（征求意见稿）
20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施
安徽省餐饮行业协会发布
前??言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分∶标准化文件的结构和起草规则》给出的
规则起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担专利的责任。
本文件由安徽天河湖餐饮管理有限公司提出。
本文件由安徽省餐饮行业协会归口。
本文件起草单位：安徽天河湖餐饮管理有限公司。
本文件主要起草人：陈宇奇、胡茂梅、年强强、郑美娟、陈宇欣。
I
T/XXXXXXXX-XXXX
团餐配送服务规范
1范围
本文件规定了团餐配送服务规范的术语和定义、要求、食品留样、配送、应急要求、记录管理等。
本文件适用于团餐配送服务。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂
GB14930.2食品安全国家标准消毒剂
GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具
GB/T29912城市物流配送汽车选型技术要求
SB/T10856团餐管理服务规范
3术语和定义
SB/T10856界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
热链配送
采取保温箱或保温车等保温措施，把中央厨房统一加工分装的食品送到目的地的配送。
3.2
中心温度
存放在容器内食品的中心部位的温度。
4要求
4.1餐具、设备器具与包装材料
4.1.1餐具应使用符合食品安全要求的不锈钢餐具或塑料餐具。
4.1.2餐具使用后应及时清理、清洗、消毒，按要求存放与消毒柜或消毒库内。
4.1.3餐具清洗消毒应符合XXXX团体标准要求。
4.1.4设备器具与包装材料应符合相关食品安全标准和规定。
4.1.5各类餐具、容器和设备应有明显的区分标识，盛放热食类食品的容器不宜使用塑料材质。
4.2餐食感官
2
T/XXXXXXXX-XXXX
应符合表1的规定。
表1技术要求
项目要求检验方法
包装外观包装整洁、无破损、无饭菜外溢
色泽具有菜肴和主食正常的色泽
形态具有菜肴和主食正常的形态目测、鼻嗅、口尝
气味滋味具有菜肴和主食正常的气味、滋味，无异味
杂质无正常视力下可见的杂质
4.3餐食中心温度
应符合表2的规定。