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文档摘要

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探秘章鱼过敏原：成分、特性与防控策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

章鱼，作为一种广泛分布于全球海洋的软体动物，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，深受消费者的喜爱。在过去的几十年间，全球章鱼的消费量呈现出显著的增长趋势。据相关数据统计，2023年全球食用章鱼市场规模大约为37.08亿美元，预计2030年将达到47.9亿美元，2024-2030期间年复合增长率（CAGR）为3.7%。亚太和欧洲是全球食用章鱼的主要消费地区，亚太地区的销售额占比相对较高，这主要得益于该地区庞大的人口基数和不断增长的中产阶级群体；而欧洲地区则由于其成熟的餐饮业和消费者对高品质食品的追求，成