基本信息
文件名称:厨师长日工作流程(完整版).docx
文件大小:17.64 KB
总页数:2 页
更新时间:2025-05-17
总字数:约1.06千字
文档摘要

厨师长日工作流程

步骤

内容

时间

操作标准与要求

1

上班

早8:30

晚16:00

提前十分钟到岗,与前厅经理沟通昨日顾客意见反馈;

检查设备设施是否能正常运转,检查项目水、电、冰箱、炉灶;

监督验收配送货品,看质量、看数量、看规格等,不符合要求的及时与配送人员协商,核实无误后签字确认;

督促当日值班人员的早餐准备情况,准时开餐;

2

用餐

早9:00至9:20

中14:00至14:20

晚20:30至20:50

监督员工餐的制作,保证菜品的口味与质量;

早餐保证一菜一汤,中晚餐两菜一汤

严格控制用餐时间点与长度(20分钟内结束)

接受员工对于员工餐菜