基本信息
文件名称:厨师长日工作流程(完整版).docx
文件大小:17.64 KB
总页数:2 页
更新时间:2025-05-17
总字数:约1.06千字
文档摘要
厨师长日工作流程
厨
师
长
步骤
内容
时间
操作标准与要求
1
上班
早8:30
晚16:00
提前十分钟到岗,与前厅经理沟通昨日顾客意见反馈;
检查设备设施是否能正常运转,检查项目水、电、冰箱、炉灶;
监督验收配送货品,看质量、看数量、看规格等,不符合要求的及时与配送人员协商,核实无误后签字确认;
督促当日值班人员的早餐准备情况,准时开餐;
2
用餐
早9:00至9:20
中14:00至14:20
晚20:30至20:50
监督员工餐的制作,保证菜品的口味与质量;
早餐保证一菜一汤,中晚餐两菜一汤
严格控制用餐时间点与长度(20分钟内结束)
接受员工对于员工餐菜