奶油顶奶茶饮品配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
「云顶研究所?奶油美学实验室」——聚焦奶油顶口感创新的新派茶饮品牌
（二）核心定位
以绵密奶油顶×多元搭配美学为核心卖点，打造视觉与味觉双重奢华的茶饮品牌，覆盖Z世代社交达人、精致生活追求者及甜品爱好者，传递每一口都是云端享受的品牌理念。
（三）核心目标
产品目标：开发5大奶油顶系列（经典奶油顶/创意特调/季节限定/健康轻体/烘焙联名），搭配10款特色茶底，形成50种核心产品矩阵
市场目标：1年内覆盖5个一线城市，开设20家直营门店，实现月均单店营收35万元（冬季旺季提升至50万元）
品牌目标：成为奶油顶茶饮细分领域第一品牌，抖音/小红书#奶油顶奶茶话题播放量破5亿次，奶油原料溯源透明度达100%
二、市场分析
（一）行业趋势
奶油顶饮品爆发：2024年中国奶油顶类饮品市场规模达200亿元，年增长率45%，奶油顶因高颜值、仪式感、可创作性成为茶饮升级的核心方向
消费趋势：
颜值即正义：78%消费者在社交媒体分享饮品时关注奶油顶造型，ins风、国潮风奶油顶需求年增60%
口感精细化：65%消费者追求奶油入口即化不腻口，35%愿为动物奶油（如安佳、蓝风车）支付40%溢价
场景多元化：下午茶打卡（55%）、节日庆祝（30%）、商务馈赠（15%）成为核心消费场景
细分机会：现有品牌奶油顶多为附属搭配，缺乏专业奶油顶研发，存在口感标准化+造型创意化的市场空白
（二）目标人群
人群分类
核心特征
消费频次
核心需求
Z世代社交党
16-25岁，抖音/小红书活跃用户
5-7次/周
高颜值造型、DIY奶油顶、社交分享素材
精致生活家
22-35岁，注重品质的白领/博主
3-4次/周
优质动物奶油、定制化搭配、仪式感体验
甜品爱好者
18-35岁，热衷烘焙与甜品的女性
2-3次/周
奶油与茶底的黄金配比、创意小料组合
商务馈赠人群
28-40岁，注重体面的商务人士
1-2次/周
高端包装、定制化祝福语、礼盒套装
（三）竞争分析
竞争对手
优势
短板
差异化机会
普通奶茶品牌
门店覆盖广
奶油顶为植脂奶油，口感腻口
聚焦动物奶油专业度，打造奶油顶专家形象
高端烘焙店
奶油品质高
无茶饮搭配，场景单一
茶饮+烘焙双重满足，打造可喝的甜品
区域网红店
造型创意强
标准化不足，缺乏品牌势能
建立全国标准化体系，输出奶油顶美学
三、产品方案——奶油顶核心配方体系
（一）产品矩阵设计
1.经典奶油顶系列（占比40%）
产品名称
核心配方
卖点解析
适配场景
招牌云顶奶茶
安佳动物奶油（打发至7成）+锡兰红茶底+黑糖珍珠+焦糖脆片
奶油绵密不腻口，脆片增加口感层次，黄金分层比例1:3
日常饮用、拍照打卡
抹茶云顶奶绿
宇治抹茶底+奶油顶+抹茶粉+蜜红豆
抹茶微苦平衡奶油甜腻，红豆增加颗粒感
下午茶轻食、办公补给
伯爵云顶红茶
伯爵红茶底+香草奶油顶+佛手柑碎
茶香与香草奶油融合，顶部装饰可食用金箔
商务馈赠、精致下午茶
2.创意特调系列（占比30%）
产品名称
核心工艺
特色卖点
明星搭配
泥石流云顶
巧克力酱挂壁+奶油顶+奥利奥碎+棉花糖
三层渐变视觉冲击，搅拌后如泥石流，口感丰富
甜品爱好者、节日庆祝
水果云顶杯
当季水果泥+奶油顶+冻干水果碎
草莓/芒果等水果泥打底，奶油顶可挖食，颜值爆表
春季限定、少女心打卡
坚果云顶奶露
燕麦奶底+奶油顶+核桃/杏仁碎+蜂蜜
植物基奶源搭配坚果香，低卡高蛋白
健身后补给、轻食代餐
3.季节限定系列（占比20%）
产品名称
季节特色
核心配方
营销亮点
樱花云顶奶茶
春季限定
樱花风味奶油顶+盐渍樱花+抹茶奶底
粉白分层+樱花香气，樱花季必备
栗子云顶热饮
秋季限定
栗子泥奶油顶+红茶底+核桃碎
暖身饱腹，秋冬下午茶首选
圣诞雪顶可可
冬季限定
热可可底+姜饼风味奶油顶+棉花糖
节日限定，奶油顶可拉丝缠绕棉花糖
4.健康轻体系列（占比10%）
产品名称
核心升级
功效卖点
目标人群
零卡云顶奶茶
代糖奶油顶+低脂牛奶+奇亚籽
0蔗糖、低卡高蛋白，健身代餐首选
减脂人群、控糖消费者
植物基云顶露
燕麦奶油顶（植物基）+豆奶底+燕麦片
乳糖不耐友好，植物基轻体配方
素食者、肠道敏感人群
5.烘焙联名系列（占比10%）
联名产品：与好利来/巴黎贝甜合作，推出「半熟芝士云顶」「可颂碎片云顶」等限定款
零售周边：奶油顶造型马卡龙、云顶蛋糕卷（门店限定售卖）