动物性食品卫生学知到智慧树期末考试答案题库2025年甘肃农业大学

黄脂指皮下脂肪和腹腔脂肪呈现黄色，质硬，略带鱼腥味，其他组织不黄。（）

答案:对

黄疸的出现是由于机体发生某些、病、性疾病、溶血性疾病，引起胆汁排泄障碍，致使大量胆红素进入血液，而将全身各组织染成黄色的结果。（）

答案:对

鸡宰前出现呈“观星状”时首先怀疑的疾病是（）

答案:新城疫

鲜蛋在贮存期间会发生()等变化。

答案:重量会逐渐减轻；；气室增大；；浓厚蛋白减少，稀薄蛋白增加；；蛋黄膜弹性减小等。

鲜肉在保藏过程中的正常变化包括肉的成熟和肉的自溶。（）

答案:错

鱼腐败初期最先开始的部位一般是（）。

答案:鱼鳃

马