燕麦奶抹茶饮品制作配方商业计划
一、项目背景
（一）行业趋势
全球植物基饮品市场规模2023年达350亿美元，燕麦奶以19.2%的年复合增长率成为增速最快的品类，中国乳糖不耐受人群超90%，推动燕麦奶渗透率快速提升。抹茶饮品凭借抗氧化日式健康标签，在新茶饮市场年销量突破30亿杯，成为高端饮品标配。两者结合形成零乳糖+高膳食纤维+儿茶素的黄金组合，精准契合Z世代对无负担功能性饮品的需求升级。
（二）市场痛点与机会
传统抹茶饮品普遍存在三大问题：①依赖牛奶/植脂末，乳糖不耐受人群受限；②糖分超标（平均每杯含糖量≥30g）；③口感单一（仅抹茶粉+牛奶的基础调配）。本项目通过燕麦奶的谷物清甜+抹茶的鲜爽回甘+小料的口感叠加，打造低糖、高纤维、0乳糖的差异化产品，填补高端健康抹茶饮品的市场空白。
二、项目目标
（一）短期目标（1-3个月）
完成抹茶粉与燕麦奶的黄金配比研发，在核心商圈开设1家体验店，首月销量突破2000杯，小红书/抖音话题曝光量达50万+，建立日本丸久小山园抹茶粉与欧洲燕麦奶的稳定供应链。
（二）中期目标（3-12个月）
拓展3-5家区域门店，推出季节限定抹茶系列（如樱花燕麦抹奶、焙茶燕麦奶绿），实现月均营收20万元，会员复购率达35%，成为区域市场健康抹茶饮品标杆品牌。
（三）长期目标（1-3年）
建立全国加盟体系，门店数量突破50家，开发即饮装燕麦抹茶奶（PET瓶装）入驻便利店渠道，年销售额破8000万元，打造日式极简×植物基细分领域领导品牌。
三、产品方案
（一）产品名称
燕麦抹云奶露（副线产品：冰摇燕麦抹茶、宇治金时燕麦奶、抹茶麻薯燕麦杯）
（二）产品定位
核心卖点：
三重健康属性：0乳糖/低GI（用龙舌兰蜜调味）/富含茶多酚（每杯含500mg儿茶素）
口感金字塔：底层Q弹椰果粒→中层绵密抹茶奶露→顶层燕麦奶盖+抹茶粉筛画，搭配烘烤杏仁片增加香脆口感
场景适配：早餐轻食（搭配可颂）、办公提神（替代高糖奶茶）、健身补给（低卡高蛋白版本）
目标客群：
主力人群：20-35岁都市女性（白领/精致妈妈/健身爱好者），日均饮品消费1杯，关注体重管理与肠道健康
细分人群：乳糖不耐受者（占比30%）、日式文化爱好者（偏好抹茶仪式感）
偶得人群：商圈游客、探店博主（被现调抹茶+燕麦拉花的明档操作吸引）
（三）核心配方（标准杯500ml）
原料
用量
品质要求及说明
日式抹茶粉
8g
丸久小山园青岚抹茶（覆盖度≥80%，茶多酚含量≥13%）
无糖燕麦奶
300ml
蛋白质≥3.5g/100ml，膳食纤维≥2.5g/100ml，欧洲进口冷压工艺
龙舌兰蜜
15ml
天然代糖（GI值32），替代蔗糖，保留淡淡植物香气
椰果粒
50g
直径3mm，煮制时加入0.5%抹茶粉调色调味
烘烤杏仁片
10g
无盐低温烘焙，增加口感层次与视觉点缀
（四）制作流程
抹茶预处理：
茶筅打发：8g抹茶粉+50ml60℃温水，用茶筅呈M型搅拌20秒至出现绵密泡沫
茶汤融合：打发后的抹茶液与200ml燕麦奶（加热至50℃）混合，加入龙舌兰蜜搅拌均匀
分层出品：
杯底：铺50g椰果粒（用抹茶液预拌）
中层：倒入抹茶燕麦奶露至八分满
顶层：淋100ml冷燕麦奶（用蒸汽机轻微打发），筛撒抹茶粉形成专属拉花图案
装饰：斜插烘烤杏仁片+可降解木质搅拌棒
温度选择：
热饮：整体温度控制在55℃（保护抹茶活性成分）
冰饮：加入蝶豆花冰块（渐变蓝色视觉），顶部加1cm厚燕麦奶盖
（五）产品矩阵
产品线
主打款
特色原料/工艺
场景定位
经典系列
燕麦抹云奶露
日式茶筅打发+燕麦奶盖
日常健康饮
冰沙系列
火山燕麦抹茶冰
活性炭碎冰基底+黄金脆珠
夏季解暑
小料升级款
麻薯燕麦抹奶
手工拉丝麻薯+咸蛋黄碎
下午茶甜点替代
季节限定
樱花燕麦抹茶拿铁
盐渍樱花+寒天晶球
春季限定特调
四、市场分析
（一）目标市场规模
核心城市：新一线及省会城市，抹茶饮品消费者超2000万，植物基饮品渗透率达35%，客单价25-35元区间占比60%
细分赛道：健康抹茶饮品当前市场规模约30亿元，年增长率35%，其中植物基版本占比不足10%，存在巨大蓝海空间
（二）竞争格局
竞争对手
优势分析
差异化机会
连锁奶茶品牌
门店覆盖广，供应链成熟
抹茶粉品质参差（多为国产低价粉），使用植脂末
日式咖啡馆
抹茶专业性强
价格偏高（35元+），缺乏小料创新
新茶饮品牌
年轻客群运营能力强
植物基产品单一，未形成健康+仪式感双标签