血糯米燕麦双拼饮品制作配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
「元气双拼?血糯米燕麦饮」
（二）项目背景
随着轻食主义与全谷物养生理念的普及，兼具口感层次与营养密度的双拼类饮品成为健康饮品市场的新宠。血糯米富含花青素与膳食纤维，燕麦含有β-葡聚糖，二者搭配牛奶/植物奶基底，形成软糯+脆爽+丝滑的三重口感，满足消费者对低GI值、高蛋白、高颜值的饮品需求。本项目聚焦全谷物健康饮赛道，将传统食材与现代营养科学结合，打造适配早餐、下午茶、健身补给等多场景的标杆性饮品。
（三）项目目标
短期目标（1-3个月）：完成产品研发与首店测试，建立标准化SOP，单杯出品时间≤2分钟，单店月均销量突破1000杯，顾客复购率达20%。
中期目标（4-6个月）：启动城市级品牌营销，入驻3家主流外卖平台，拓展5-8家联营门店，品牌在目标城市知名度达30%，月总销量突破6000杯。
长期目标（1年）：成为全谷物轻饮领导品牌，开发血糯米燕麦衍生产品（如能量碗、烘焙面包），构建从农田到餐桌的全产业链溯源体系。
二、市场分析
（一）行业趋势
健康饮品爆发：2023年中国健康功能饮品市场规模达450亿元，年增长率25%，其中全谷物+植物基产品增速超30%（数据来源：Euromonitor）。血糯米、燕麦搜索量近一年增长40%，小红书相关笔记超60万篇，主打抗糖膳食纤维的饮品成为Z世代社交货币。
消费痛点：现有市场同类产品存在食材工业化口感差营养成分虚标场景单一（仅限早餐）等问题，消费者渴望更天然、可定制化且适合全天候饮用的健康饮品。
（二）目标客群
客群分类
核心需求
消费场景
偏好特征
健身轻食族（18-35岁）
低GI值、高饱腹、蛋白质补充
运动后补给、代餐轻食
关注卡路里、配料表，偏好0添加、无蔗糖
白领上班族（22-35岁）
便捷养生、能量续航
早餐通勤、下午抗饿、加班补给
追求性价比与效率，重视食材天然性
Z世代学生（15-22岁）
口感层次、社交分享、颜值打卡
校园周边、闺蜜聚会、短视频传播
偏好Q弹与脆爽口感，愿为创意搭配买单
银发养生族（40-60岁）
传统食材滋补、控糖养胃
早茶时光、公园休闲
信赖全谷物食疗功效，注重食材原生态
（三）竞争分析
竞品类型
代表产品
优势
短板
差异化机会
连锁轻食店
燕麦奶昔（基础款）
低脂低卡概念强
口感单一、食材工业化处理
现蒸血糯米+现煮燕麦，保留颗粒感与天然香气
新中式茶饮
血糯米奶茶（甜腻版）
国潮包装吸睛
添加植脂末、糖分超标，掩盖食材本味
采用纯牛奶/燕麦奶基底，提供3档甜度选择（无糖/半糖/全糖）
高端植物基品牌
血糯米植物奶（瓶装）
便捷即饮、成分纯净
价格偏高（25+元）、配料简单，缺乏口感层次
定位中高端性价比（售价18-22元），双拼配料提升咀嚼感
三、产品方案
（一）核心配方（单杯500ml标准量）
食材分类
具体配料
用量
核心卖点
成本（元）
全谷物
东北血糯米
60g
提前12小时冷水浸泡，蒸制40分钟，颗粒饱满有嚼劲，富含花青素
1.8
澳洲燕麦
40g
生燕麦粒煮制8分钟（非即食燕麦），保留麸皮脆感，β-葡聚糖含量≥5%
1.2
基底
鲜牛奶/燕麦奶
200ml
鲜牛奶选本地牧场直供（蛋白质≥3.5%），燕麦奶选OATLY同款原料，无添加糖
3.0
调味
蜂蜜/零卡糖
5ml（可自选）
提供天然蜂蜜（养生款）与零卡糖（控糖款），甜度分3档调节
0.5
点缀
椰脆片/南瓜籽
5g
增加香气与脆感，提升视觉层次（可选配冻干莓果碎，冬季限定）
0.3
（二）制作流程（标准化SOP）
食材预处理：
血糯米：冷水浸泡12小时→沥干后加水（米：水=1:1.5）→蒸箱100℃蒸40分钟→取出拌入少许橄榄油（防粘连，用量≤0.5g/杯）。
燕麦：生燕麦粒冷水下锅→大火煮沸后转小火煮8分钟→过冷水10秒（保持麸皮脆感）→沥干备用。
成品组装：
透明直筒杯依次放入血糯米60g→燕麦40g→加冰块至1/3杯（冷饮版）/温热牛奶（热饮版）；
倒入牛奶/燕麦奶200ml至九分满→淋5ml自选调味→顶部撒椰脆片/南瓜籽→搭配粗吸管（方便吸食颗粒食材）。
（三）产品卖点
口感黄金配比：
血糯米：7分软糯+3分弹牙，咀嚼时释放淡淡米香；
燕麦粒：外层软嫩、内里脆爽，与牛奶融合后麦香浓郁；
双拼组合：碳水化合物+膳食纤维+优质蛋白，每杯提供4.5小时饱腹感（实测数据）。
营养可视化：
杯身标注营养成分表（例：热量260大卡/