巧克力奶茶饮品配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
巧心茶语巧克力奶茶饮品项目
（二）项目目标
短期（1年）：在京津冀、长三角核心城市开设7家标杆门店，线上外卖覆盖25个城市，月均销量突破6万杯，成为区域巧克力饮品领导品牌；
中期（3年）：拓展至80家门店，产品线延伸至巧克力甜点、可可周边，年营收达5000万元，毛利率稳定在72%以上；
长期（5年）：建立全国连锁品牌，输出浓醇巧思?治愈茶饮理念，门店数量突破500家，覆盖一线及新一线城市核心商圈。
（三）项目宗旨
以天然原豆?浓醇丝滑为核心理念，严选厄瓜多尔、加纳等全球黄金产区可可豆，采用石磨研磨工艺制作纯正巧克力酱，搭配现萃茶底与手工小料，打造可可香浓、层次丰富、甜而不腻的巧克力奶茶。通过沉浸式巧克力文化体验与个性化口感定制，为消费者带来味觉+嗅觉+视觉三维满足的新式茶饮。
二、市场分析
（一）行业趋势
巧克力饮品复兴：巧克力因富含多酚类物质（抗氧化）与色氨酸（情绪调节），成为疗愈系饮品代表，2024年市场规模达180亿元，年增长率35%；
高端原料溢价：消费者对单一产地巧克力手工研磨工艺关注度提升，70%的年轻消费者愿为无代可可脂纯可可液块支付更高价格；
场景多元化：冬季热饮占比55%，办公解压、情侣约会、节日庆祝为核心场景，客单价较普通奶茶高40%。
（二）目标市场
客群分类
核心需求
消费特征
占比
情绪疗愈族（20-35岁）
压力释放、感官满足
关注巧克力产地与风味描述，周均消费1-2次
40%
精致甜食控
浓郁口感、层次体验
依赖社交媒体分享拉花、挂壁视觉效果
30%
健康平衡者
低糖低脂、天然成分
偏好黑巧克力（可可含量≥70%）、植物基选项
20%
泛年轻群体
新鲜体验、性价比
受门店活动与套餐优惠吸引
10%
（三）竞争分析
竞争维度
传统奶茶品牌
西式巧克力专门店
本项目优势
原料纯粹度
巧克力酱多为工业化调配
缺乏茶底与巧克力融合创新
门店现磨可可豆（48小时内使用），搭配10大茶底（红茶/抹茶/普洱等）
产品创新度
巧克力产品占比低
饮品选择单一
开发6大巧克力形态（巧克力酱/巧克力奶盖/巧克力脆片/巧克力块）
场景体验
无工艺展示
缺乏东方茶文化元素
打造可可工坊主题空间，设置石磨研磨展示区、巧克力风味品鉴台
价格带
15-20元
30-40元
中端定价（25-35元）+价值感（每杯含30g现磨巧克力酱）
三、产品体系
（一）核心产品：招牌巧克力奶茶
黄金配方（500ml）
原料
规格
特色说明
厄瓜多尔70%黑巧克力
30g
单一产地可可豆，石磨研磨6小时成酱，含5%天然可可脂
锡兰红茶汤
200ml
乌瓦产区春摘茶，95℃热水焖泡10分钟取浓茶底
安佳纯牛奶
200ml
新西兰进口，蛋白质含量3.3g/100ml，与巧克力酱1:1融合
巧克力脆珠
20g
比利时进口，可可含量58%，低温脆化处理增加口感层次
淡奶油奶盖
50ml
法国爱乐薇奶油打发，表面撒可可粉形成拉花
核心工艺
巧克力酱制程：
可可豆筛选→55℃低温烘焙→石磨研磨（转速80转/分钟，耗时6小时）→加入少量蜂蜜调味（甜度≤5°Brix）；
饮品组合：
茶底与牛奶按1:1混合，加入巧克力酱搅拌至丝滑；
杯壁涂抹巧克力酱形成挂壁，倒入饮品后覆盖奶盖，顶部点缀巧克力脆珠与可可碎。
（二）产品矩阵
产品线
代表产品
价格带
核心卖点
经典巧茶系列
伯爵巧克力奶茶
25元
伯爵茶佛手柑香与黑巧克力苦甜平衡，含20g现磨可可碎
创意特调系列
黑巧珍珠脏脏茶
30元
现熬黑糖珍珠+巧克力酱挂壁，杯壁手作螺旋纹路
健康轻体系列
燕麦巧克力奶露
32元
OATLY燕麦奶替代牛奶，标注膳食纤维含量（6g/杯），适合乳糖不耐人群
季节限定系列
冬季热巧栗子奶茶
28元
巧克力酱+熟栗子泥+红茶，顶部放整颗烤栗子
套餐组合
巧克力奶茶+巧克力熔岩蛋糕
45元
双巧搭配，赠送可可豆钥匙扣（复购率提升40%）
周边产品
石磨巧克力酱/可可挂耳包
88元
家庭DIY套装，复购率达55%
（三）服务特色
五维定制系统：
可可浓度：基础版（30g巧克力酱）/浓郁版（45g）/轻盈版（15g+椰奶）；
甜度选择：天然巧克力原味（默认）/减糖40%/0卡代糖（甜菊糖）；
口感层次：添加3种质地小料（脆珠/软心巧克力块/可可爆浆球）；
温度选项：冰/温/热（热饮提供手持暖杯套）；
奶底选择：牛奶/燕麦奶/椰奶（植物基额外加2元）。
工坊体