烤栗子奶露饮品制作配方商业计划
一、执行摘要
（一）项目定位
聚焦秋冬温暖×自然本味，打造以现烤迁西板栗与优质奶源为核心原料的差异化饮品品牌。通过古法炭烤栗子+手工研磨栗泥+丝滑奶露的匠心工艺，构建绵密香甜?暖身治愈的口感体验，精准卡位秋冬热饮?情绪疗愈赛道，成为年轻白领、学生群体及家庭客群的首选。
（二）核心目标
市场占位：首年覆盖3个核心城市，单店月均销量突破3500杯，复购率达32%
产品价值：建立每杯含150g现烤栗子+0添加防腐剂的品质标准，板栗β-胡萝卜素含量≥200μg/杯，45℃恒温出品保障最佳口感
品牌愿景：3年内成为烤栗子奶露细分品类第一，全国门店突破100家，构建秋冬温暖系饮品生态
二、市场分析
（一）行业趋势
秋冬热饮爆发：2025年秋冬热饮市场规模预计达600亿元，年增速25%，栗子类饮品因温补属性+地域特色增速超行业30%，成为季节性爆款
健康养生升级：75%消费者关注饮品无添加，迁西板栗富含蛋白质（4.2g/100g）、膳食纤维（1.7g/100g），契合轻养生趋势
场景化消费崛起：冬季下午茶（45%）、通勤暖身（30%）、节日团聚（25%）为核心场景，具备高频复购和社交传播属性
（二）目标客群
客群分类
核心需求
消费场景
消费动机
年轻白领
温暖抗饿、提神解压的午后选择
写字楼下午茶、加班时段
缓解压力+补充能量
Z世代少女
高颜值、季节限定的社交分享饮品
闺蜜聚会、打卡探店
拍照分享+情绪疗愈
家庭客群
安全天然、适合全年龄段的暖饮
周末亲子时光、冬季聚餐
食材天然+温补属性
养生人群
低GI值、高营养的健康选择
运动后补给、轻食代餐
补充微量元素+促进消化
（三）竞争格局
竞品类型
代表品牌
优势
短板
传统奶茶店
蜜雪冰城
低价走量
栗子酱勾兑，无现烤工艺
新中式茶饮
茶颜悦色
品牌势能强
栗子非核心品类，季节性弱
差异化机会
本项目
现烤栗子+手工栗泥+场景化体验
需强化品类认知度
三、产品体系
（一）核心配方矩阵
【经典款】招牌烤栗子奶露
原料层级
核心成分
工艺标准
口感体验
栗子层
迁西板栗（150g）
古法炭烤（180℃烘烤30分钟），手工研磨成泥（保留10%颗粒）
炭烤焦香，绵密中带栗子碎嚼劲
奶露层
生牛乳（200ml）+淡奶油（50ml）
65℃恒温融合，乳糖不耐受人群可选舒化奶
奶香浓郁，丝滑不腻口
点睛层
烤栗子碎+桂花蜜/焦糖脆片
现烤栗子手工掰碎，桂花蜜每日现熬（熬制时间≥40分钟）
增加口感层次，香气升级
【创新延伸款】
栗子燕麦奶露：添加即食燕麦（30g/杯）+奇亚籽，打造高纤维?抗饿版（健身人群专属）
巧克力栗子奶露：加入55%黑巧克力酱（无代可可脂），冬季推出双重浓醇限定款
栗子麻薯奶露：手工搓制麻薯（木薯淀粉占比≥90%），Q弹口感提升咀嚼乐趣
（二）产品壁垒
栗子供应链：与河北迁西板栗基地签订直采协议，48小时冷链空运直达，栗子单果重≥8g，糖度≥20°Brix
专利烤栗工艺：研发分段式炭烤技术（专利申请中），焦香度提升30%，营养保留率达95%
可视化体验：门店设置烤栗工坊，顾客可观看栗子筛选、炭烤、研磨全过程，提供栗子颗粒度DIY服务
四、营销策略
（一）品牌故事构建
核心主张：每一口都是秋冬的温暖情书三层价值体系：
产地溯源：拍摄《迁西板栗的100公里旅程》纪录片，展现从山林到门店的全链路，突出36小时锁鲜概念
场景绑定：提出寒冷天气必备心智，与地铁/公交站台合作投放暖手暖身系列广告，强化秋冬仪式感
社交货币：设计暖栗杯（杯身印烤栗子插画+暖手标语），发起#双手捧栗#挑战，UGC照片上传量目标80万+
（二）全渠道触达策略
1.线下体验设计
门店视觉锤：统一采用栗子棕+奶白色装修风格，设置3米高炭烤栗子墙，打造沉浸式秋冬温暖空间
快闪活动：在写字楼/高校设冬日栗站，免费提供烤栗子试吃+迷你杯试饮，试饮转化率目标65%
联名场景：与泸溪河、好利来推出栗子甜品套餐（奶露+栗子酥），与屈臣氏合作暖冬补给包（饮品+暖宝宝）
2.线上内容运营
平台
内容形式
爆款公式
案例参考
抖音
栗子炭烤+奶露调制慢镜头
炭烤噼啪音效+绵密质地视觉
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