非遗传承——单县羊肉汤知到智慧树期末考试答案题库2025年单县职业中等专业学校

饮食卫生“五四制”中实行“四过关”但不包括（）。

答案:三冲

青山羊肉中的蛋白质含量为（）。

答案:20%—21%

青山羊的生理功能（）

答案:强身健体；益气血、补虚损；温元阴、御风寒；滋养强壮增强免疫力

青山羊体格较小，结构紧凑，公母羊均有角和胡须，额部有卷毛，毛发特征是“四青一黑”（被毛，嘴唇，犄角和蹄部均为青色，前膝为黑色）。（）@/a@

答案:对

需要去皮的调味料有（）

答案:桂皮；生姜

陶瓷碗的好处：易清洗、传递热比较慢、使用时间长。（）

答案:对

长方形，薄长且窄，通常上黑下白，最轻和使用最