永辉专业生鲜卖手培训体系
演讲人：
日期:
目录
02
商品管理技能
01
岗位职责认知
03
卖场实操技能
04
顾客服务技巧
05
质量监控体系
06
考核与晋升通道
01
PART
岗位职责认知
生鲜商品分类与陈列
负责生鲜商品的进货计划、库存管理及商品流转，确保商品库存充足、质量合格。
生鲜商品进货与库存
生鲜商品促销与销售
负责生鲜商品的促销策略制定与执行，提高商品销售量和客户满意度。
负责按照商品分类原则进行生鲜商品的分类、陈列和管理，确保商品陈列整齐、有序。
生鲜商品管理范畴
标准化操作规范
生鲜商品验收标准
掌握生鲜商品的验收标准，对进货商品进行质量检查，确保商品质量合格。
生鲜商品加工处理
卫生与安全规范
按照公司标准对生鲜商品进行加工处理，如分割、包装、保鲜等，确保商品符合销售要求。
严格遵守公司卫生与安全规范，确保生鲜商品在加工、陈列、销售等环节中的卫生安全。
1
2
3
客户服务核心指标
客户满意度
关注客户满意度，及时解决客户在购物过程中遇到的问题，提高客户购物体验。
客户沟通与服务
积极与客户沟通，了解客户需求，提供专业的产品咨询和售后服务，提升客户满意度。
客户维护与拓展
做好客户的维护与拓展工作，建立良好的客户关系，提高客户忠诚度和复购率。
02
PART
商品管理技能
生鲜选品与分级标准
了解各类生鲜商品的产地、季节、品质等特性，掌握选品的基本原则。
01.
熟悉生鲜商品的分级标准，包括外观、新鲜度、口感等指标，确保商品质量。
02.
能够根据市场需求和顾客偏好，制定符合商品特性的选品策略。
03.
陈列优化与保鲜技术
掌握生鲜商品的陈列原则和技巧，提高商品展示效果，吸引顾客购买。
1
熟悉各类生鲜商品的保鲜方法，延长商品保鲜期，减少损耗。
2
能够根据不同商品的特性，制定个性化的陈列和保鲜方案。
3
库存周转控制策略
01
02
03
了解库存周转的重要性，制定合理的库存管理制度，确保商品供应。
掌握库存周转的计算方法，分析库存结构，优化库存水平。
能够根据不同商品的销售情况和库存状况，制定合理的采购计划和促销策略，提高库存周转率。
03
PART
卖场实操技能
了解不同生鲜商品的特性、保鲜方法和分类标准。
掌握正确的分拣方法，确保商品质量，同时提高分拣速度。
熟悉各种包装材料的特点，根据不同商品选择合适的包装方式，确保商品在运输和储存过程中的卫生和安全。
学习如何合理陈列商品，以吸引顾客注意并提高销售额。
生鲜分拣与包装技巧
生鲜分类知识
分拣技巧
包装规范
商品陈列
电子秤使用
熟练掌握电子秤的基本操作，包括称重、去皮、累计等功能。
标签打印
了解标签打印机的使用方法，能够准确打印价格、重量、保质期等关键信息。
标签管理
学会如何正确张贴标签，确保商品信息的准确性和可追溯性。
数据记录与分析
掌握基本的数据录入和查询方法，能够分析销售数据，为订货和促销提供依据。
电子秤操作与标签管理
设备维护基础方法
清洁与消毒
了解清洁用品和设备的使用方法，掌握正确的清洁和消毒流程，确保设备卫生。
设备操作
熟悉卖场内各种设备的基本操作方法，如冷藏柜、冷冻柜、烤箱等，确保设备正常运行。
日常维护
学习设备的日常维护方法，及时发现并处理设备故障，延长设备使用寿命。
安全防范
了解设备的安全使用规定，遵守操作规程，防止意外事故发生。
04
PART
顾客服务技巧
产品知识话术训练
商品特点介绍
了解永辉生鲜商品的产地、口感、营养价值等特点，使用专业、生动、易懂的语言进行介绍。
烹饪建议
食品安全知识
根据顾客需求，提供烹饪建议，如如何搭配食材、如何烹制等，帮助顾客更好地享受生鲜食品。
向顾客传递食品安全知识，如如何储存生鲜食品、如何判断食品新鲜度等，提高顾客购买信心。
1
2
3
接待投诉
根据投诉内容，及时采取措施解决问题，如更换商品、退货退款等，确保顾客满意。
问题解决
跟进反馈
将处理结果反馈给顾客，了解顾客满意度，对问题进行总结分析，避免类似问题再次发生。
热情接待顾客投诉，倾听顾客意见，了解问题所在，并安抚顾客情绪。
客诉处理标准流程
会员维护增值服务
会员权益宣传
向会员介绍永辉的会员政策，如积分兑换、会员折扣等，鼓励顾客成为会员。
会员专属活动
定期组织会员专属活动，如会员日、生日礼品等，增强会员归属感。
会员购物分析
对会员购物数据进行分析，了解会员购物偏好，为会员提供个性化服务。
05
PART
质量监控体系
商品质检执行标准
严格执行国家质量标准
确保生鲜商品符合国家及行业质量标准，对不符合标准的商品进行退货或销毁处理。
03
02
01
自建质量检测体系
设立质量检测实验室，对生鲜商品进行定期抽检，确保商品质量符合公司制定的标准。
供应商质量审核
对供应商进行严格的资质审核，确保供