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第周
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课时
课题
第4课番茄炒鸡蛋
教学目标
1.了解西红柿和鸡蛋的营养价值。
2.能够在教师的指导下，小组合作制作西红柿炒鸡蛋。
3.在烹制的过程中培养学生形成爱劳动的素养，并在劳动中树立防护意识。
4.培养学生良好的劳动习惯和创新能力。
本次活动的重点是学会制作西红柿炒鸡蛋，培养创新能力。
炒菜时控制油温是本节课的教学难点，教师应适当给予引导和帮助。
教
学
流
程
课前准备。
主料：西红柿2个（约400克），鸡蛋2个，葱半根。
辅料：植物油、精盐适量。
（一）回忆旧知，引入新课。
同学们，上学期我们已经走进厨房，认识了一些厨房小家电，能够用电烤箱制作食品。今天，我们将继续学习烹饪技术。
（二）阅读教材，学习知识。
（1）学生自由阅读教材，把自己能够读懂的知识记录下来。
（2）两个同学一组，交流一下自己的阅读收获。
（3）全班交流，重点交流西红柿和鸡蛋的营养价值以及制作西红柿炒鸡蛋的基本步骤。
（三）教师帮扶，制作西红柿炒鸡蛋。
（1）引导学生阅读“制作步骤”。让学生自读。教师引导总结制作过程：准备食材寅清洗食材寅切食材寅打火炒制。
（2）学习几种切块的方法。（教师演示后，学生练习切滚刀块）
（3）打火炒菜。
首先烧热锅，然后再倒入食用油。（不要凉锅熬油）
于教师演示重点步骤：首先要把锅烧热，然后再倒入适量的油，待油冒出少量的烟，就表明油已经热了。炒鸡蛋不会有油迸溅，提醒学生不必紧张，炒制葱花时，可能会有迸溅现象，
教师要提醒学生把葱花放在锅铲上，锅铲靠近油锅轻轻放入，切忌向油锅内投掷，以免油溅出伤人。
（四）阅读讨论“思考”内容。
本课中两道思考题，都是和健康饮食有关的。第一个思考问题，锅热了再倒油，是为了减少油的熬制过程，避免油加热时出现一些对人体有害的物质；第二个问题是，炒菜时为什么要后放盐，这是因为我们吃的是加碘盐，碘以有效预防大脖子病，但是碘受热极易挥发，如果过早放入，碘就有可能在炒菜时挥发了，我们就不能有效通过食摄入碘了。
讨论“安全提示”。（重点引导学生思考避免油迸溅的方法：加少量的盐、加少量的面粉、把火关到最小等均可。）
（六）学生制作，教师提醒学生注意用刀和用火的安全并巡视指导。
（七）作品展示，评价提升。
教师展示学生作品，同学们自由品尝，并请同学评价。做得好的好在哪里，为什么能做好；做得不好的原因是什么？
（八）总结提升，进行“爱劳动”教育。
（1）教师总结学生劳动中好的做法：计划性强、安排合理、烹制过程有技巧等，鼓励全班同学在劳动中学会会思考，掌握劳动的技法。
（2）学生自由谈谈活动的感受，教师进行热爱劳动的教育。
（九）实践作业。
学生尝试在爸爸妈妈的指导下制作番茄炒鸡蛋，并品尝自己煎的番茄炒鸡蛋，写下自己的感受？
活
动
图
片