第3课时：糖类和脂质考点：1.糖类的组成元素、分类和作用2.脂质的组成元素、分类和作用
元素：按能否水解：按分布按功能一般是由三种元素构成CHO单糖二糖多糖动物特有植物特有共有果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素半乳糖乳糖糖原、几丁质葡萄糖、核糖、脱氧核糖结构物质储能物质主要能源物质葡萄糖是主要的能源物质淀粉（植物）糖原（动物）核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质考点一、糖类的组成元素、分类和作用（CH2O）核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖麦芽糖蔗糖乳糖纤维素淀粉糖原几丁质（壳多糖）P25:真菌细胞壁的成分；构成甲壳类动物的外骨骼的主要成分；废水处理；包装纸；添加剂；人造皮肤等
例题.几丁质由1000～3000个N－乙酰葡萄糖胺聚合而成，是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖。下列叙述正确的是（）A.从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和淀粉的元素组成相同B.多糖作为一种多聚体其基本单位都是葡萄糖C.几丁质与糖原都属于动物体内的多糖，都能参与细胞结构的构建D.几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，所以重金属污染很容易通过昆虫富集，最后危及人类健康D
(1)源于必修1P24“图2－3”：构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是分子，但是不同。(2)源于必修1P25“批判性思维”：科学家将等其他糖类称为人类的“第七类营养素”。葡萄糖葡萄糖的连接方式纤维素考点一、糖类的组成元素、分类和作用例题（2021·海南高考）下列关于纤维素的叙述正确的是（）A.是植物和蓝细菌细胞壁的主要成分B.易溶于水，在人体内可被消化C.与淀粉一样都属于多糖，二者的基本组成单位不同D.水解的产物与斐林试剂反应产生砖红色沉淀D
例、下列说法正确的是A.淀粉代谢的终产物是二氧化碳和水B.糖原的组成单位是葡萄糖，与斐林试剂反应呈砖红色C.脂肪酸和磷脂含有的元素相同D.脂肪参与了生物膜结构的构成A思考：糖一定是甜的吗？甜的一定是糖吗？食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？肌糖原合成脂肪淀粉葡萄糖吸收血液中葡萄糖肝糖原消化水解合成水解转化“水解”与“氧化分解”
考点二、脂质的组成元素、分类和作用脂质脂肪（甘油三酯）磷脂固醇胆固醇性激素维生素D良好储能物质，保温，缓冲和减压构成细胞膜、多种细胞器膜等生物膜的重要成分。构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输促进生殖器官发育以及生殖细胞形成;维持第二性征促进钙和磷的吸收合成场所：光面内质网（CHO）（CHO）（CHONP）通常不溶于，易溶于。水脂溶性有机溶剂
动物脂肪——大多数含有饱和脂肪酸，熔点高，容易凝固，在温室时呈固态。植物脂肪——大多数含有不饱和脂肪酸（含双键），熔点低，不容易凝固，在温室时呈液态。脂肪：a.甘油b.脂肪酸（可变）种类和分子长短不同
磷脂：P42亲水头部疏水尾部磷脂是(填“真核细胞”“原核细胞”或“所有细胞”)必不可少的脂质。
①同等质量的脂肪所含能量较糖类；②与糖类相比，脂肪的氢的含量比较，氧的含量较，氧化分解时耗氧较，没有糖类供能及时。多高低多③相同质量糖类和脂肪，脂肪所占的体积小。1、糖类是主要的能源物质，脂肪是储能物质。2、糖类和脂肪可以相互转化。糖类供应充足时可以大量转化为脂肪，而脂肪一般不能大量转化为糖类。糖类与脂肪的关系归纳提升：
分析种子萌发过程中物质的变化根据种子中有机物的种类及含量的不同，将种子分为淀粉种子（如小麦、玉米、水稻等）和油料种子（如花生、大豆、向日葵等）。（一）图为某种子萌发的时的吸水过程，分析每个阶段发生的原因。
1.阶段I的鲜重明显升高，请分析原因是什么？2.阶段II吸水停滞期，亲水物质吸水达到饱和，而大液泡还未形成，所以吸水缓慢或停滞。3.阶段III重新吸收水分，原因是什么？
亲水物质吸水膨胀因为胚根的形成重新快速吸水
（二）种子萌发时有机物种类的变化4.在种子萌发过程中，植物激素的含量主要变化有哪些？（主要分析赤霉素和脱落酸的含量）5.与淀粉种子相比，油料种子在播种得时候要注意什么？为什么？淀粉种子→减少油料种子→先增加后减少，原因早期大量脂肪转变为糖类，糖类的氧元素含量高于脂肪，导致干重增加。由于细胞呼吸作用产生了一些中间产物，种类增多。当光合速率大于呼吸速率时，有机物含量逐渐增多赤霉素增多，脱落酸减少种植油料作物种子时要播种得浅一些，原因：脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，