2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精编集锦本
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、西式面点制作基础知识
要求：请根据所学知识，选择正确的答案。
1.西式面点的制作过程中，以下哪种原料属于基本原料？
A.面粉
B.糖
C.盐
D.鸡蛋
2.在西式面点制作中，以下哪种工艺属于发酵工艺？
A.混合
B.擀压
C.发酵
D.烘烤
3.西式面点制作中，以下哪种原料属于油脂类原料？
A.面粉
B.糖
C.盐
D.黄油
4.在西式面点制作中，以下哪种工艺属于装饰工艺？
A.混合
B.擀压
C.发酵
D.切割
5.西式面点制作中，以下哪种原料属于调味品？
A.面粉
B.糖
C.盐
D.酵母
6.在西式面点制作中，以下哪种工艺属于成型工艺？
A.混合
B.擀压
C.发酵
D.切割
7.西式面点制作中，以下哪种原料属于面粉类原料？
A.面粉
B.糖
C.盐
D.酵母
8.在西式面点制作中，以下哪种工艺属于烘烤工艺？
A.混合
B.擀压
C.发酵
D.烘烤
9.西式面点制作中，以下哪种原料属于蛋奶类原料？
A.面粉
B.糖
C.盐
D.鸡蛋
10.在西式面点制作中，以下哪种工艺属于烘焙工艺？
A.混合
B.擀压
C.发酵
D.烘烤
二、西式面点制作工艺
要求：请根据所学知识，选择正确的答案。
1.西式面点制作中，以下哪种工艺属于混合工艺？
A.混合
B.擀压
C.发酵
D.切割
2.在西式面点制作中，以下哪种工艺属于擀压工艺？
A.混合
B.擀压
C.发酵
D.切割
3.西式面点制作中，以下哪种工艺属于发酵工艺？
A.混合
B.擀压
C.发酵
D.切割
4.在西式面点制作中，以下哪种工艺属于成型工艺？
A.混合
B.擀压
C.发酵
D.切割
5.西式面点制作中，以下哪种工艺属于烘烤工艺？
A.混合
B.擀压
C.发酵
D.烘烤
6.在西式面点制作中，以下哪种工艺属于装饰工艺？
A.混合
B.擀压
C.发酵
D.切割
7.西式面点制作中，以下哪种工艺属于烘焙工艺？
A.混合
B.擀压
C.发酵
D.烘烤
8.在西式面点制作中，以下哪种工艺属于整形工艺？
A.混合
B.擀压
C.发酵
D.切割
9.西式面点制作中，以下哪种工艺属于装饰工艺？
A.混合
B.擀压
C.发酵
D.切割
10.在西式面点制作中，以下哪种工艺属于烘焙工艺？
A.混合
B.擀压
C.发酵
D.烘烤
三、西式面点制作技巧
要求：请根据所学知识，选择正确的答案。
1.西式面点制作中，以下哪种技巧属于揉面技巧？
A.揉面
B.擀面
C.发酵
D.切割
2.在西式面点制作中，以下哪种技巧属于擀面技巧？
A.揉面
B.擀面
C.发酵
D.切割
3.西式面点制作中，以下哪种技巧属于发酵技巧？
A.揉面
B.擀面
C.发酵
D.切割
4.在西式面点制作中，以下哪种技巧属于成型技巧？
A.揉面
B.擀面
C.发酵
D.切割
5.西式面点制作中，以下哪种技巧属于烘烤技巧？
A.揉面
B.擀面
C.发酵
D.切割
6.在西式面点制作中，以下哪种技巧属于装饰技巧？
A.揉面
B.擀面
C.发酵
D.切割
7.西式面点制作中，以下哪种技巧属于烘焙技巧？
A.揉面
B.擀面
C.发酵
D.切割
8.在西式面点制作中，以下哪种技巧属于整形技巧？
A.揉面
B.擀面
C.发酵
D.切割
9.西式面点制作中，以下哪种技巧属于装饰技巧？
A.揉面
B.擀面
C.发酵
D.切割
10.在西式面点制作中，以下哪种技巧属于烘焙技巧？
A.揉面
B.擀面