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文件名称:公共营养师考试题及答案.docx
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更新时间:2025-05-18
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文档摘要

公共营养师考试题及答案

一、单选题(共63题,每题1分,共63分)

1.我国以植物性食物为主,所以成人蛋白质推荐摄入量为()。

A、0.8g(kg,日)

B、0.6g(kg,日)

C、1.2g(kg,日)

D、1.16g(kg,日)

正确答案:D

2.孕妇生理性贫血主要是因为()。

A、红细胞数量的增加慢于血容量增加

B、孕妇血液进入胎儿的血循环

C、孕妇红细胞数量未发生改变,而血容量增加

D、孕妇造血功能下降,红细胞减少

正确答案:A

3.计算营养素含量占营养素参考值(NRV)的百分比时,计算公式正确的是()。

A、某营养素%NRV=食品中某营养素含量/10×单位重量)÷该营养素NRV×100%

B、某营养素%NRV=(食品中某营养素含量/100)×单位重量)÷该营养素NRV×100%

C、某营养素%NRV=食品中某营养素含量×单位重量)÷该营养素NRV×100%

D、某营养素%NRV=(食品中某营养素含量/10)×单位重量)÷该营养素NRV×100%

正确答案:C

4.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。

A、二十碳五烯酸

B、亚油酸

C、亚麻酸

D、α-亚麻酸

正确答案:B

5.下列关于锌的缺乏症说法错误的是()

A、性成熟推迟,第二性征发育不全,性机能低下

B、皮下、肌肉和关节出血及血肿形成

C、食欲减退不振,味觉减退或有异食癖

D、人体缺锌时可出现生长发育迟缓

正确答案:B

6.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低,属于()。

A、脱水

B、低渗性脱水

C、高渗性脱水

D、等渗性脱水

正确答案:B

7.B1亦称为()。

A、抗坏血病因数

B、抗不孕因子

C、抗神经炎因子

D、抗癞皮症因子。

正确答案:C

8.以下()营养素是微量营养素。

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

D、维生素D

正确答案:D

9.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。

A、让胡萝卜充分炒熟

B、灭菌

C、让油溶性的类胡萝素充分溶出

D、为了菜肴颜色更漂亮

正确答案:C

10.测量体重和身高的适宜时间是()

A、上午10:00

B、晚上8:00

C、下午2:00

D、上午6:00

正确答案:A

11.能促进非血红素铁吸收的食物有()。

A、鱼肉

B、抗酸药

C、蔬菜

D、骨头汤

正确答案:B

12.维生素B.2缺乏体征之一是()。

A、脂溢性皮炎

B、周围神经炎

C、三D症状

D、牙龈疼痛出血

正确答案:A

13.WHO推荐选用皮裆厚度的测量点不包括()。

A、肩胛下角

B、肱三头肌

C、肩峰

D、脐旁

正确答案:C

14.在植物性食物的基础上再添加()的动物性食物,蛋白质的生物价会提高。

A、接近饱和量

B、少量

C、等量

D、大量

正确答案:B

15.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病()。

A、以植物性食物为主的膳食结构

B、地中海膳食结构

C、以动植物食物为主的平衡膳食结构

D、以动物性食物为主的膳食结构

正确答案:A

16.请选出不属于学龄前小孩饮食指南的内容()

A、少量多餐细软

B、规律就餐,自主进食不挑食,培育优秀饮食习惯

C、每日饮奶,足量饮水,正确选择零食

D、参加食品选择与制作,增进对食品的认知与喜爱

正确答案:A

17.混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()。

A、蛋白质功效比值

B、氨基酸评分

C、生物价

D、蛋白利用率

正确答案:C

18.()可判定维生素C的缺乏。

A、相对剂量反应

B、血管脆性试验

C、溶血试验

D、暗适应试验

正确答案:B

19.豆类和谷类食品相比,有很多营养上的优点,以下说法正确的是()。

A、豆类中蛋白质含量较高,而谷类中其含量相对较低

B、豆类中锌吸收率较高,而精制谷物中几乎不含锌

C、豆类中维生素B1较多,而精制谷物中正好缺乏

D、全部都对

正确答案:D

20.在中国,BMI在()时为超重。

A、低于18.5

B、18.5~23.9

C、24.0~27.9

D、超过28

正确答案:C

21.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()。

A、道德情操

B、道德品质

C、道德原则和规范的总和

D、全部都是

正确答案:D

22.食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。

A、有毒重金属污染

B、化学性污染

C、食品添加剂污染

D、细菌污染

正确答案:B

23.老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为()。

A、10~15%

B、15~20%

C、20~25%

D、25~30%

正确答案:B

24.大米和大豆混合食用,是()氨基酸发挥了互补作用。

A、赖氨酸和苯丙氨酸

B、亮氨酸和赖氨酸

C、赖氨酸