国家公共营养师模拟练习题及参考答案解析
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.位于肩胛骨冈下窝中央凹陷处,平第4胸椎是()。
A、肩贞
B、肩中俞
C、天宗
D、肩外俞
正确答案：C
答案解析：天宗穴位于肩胛骨冈下窝中央凹陷处，平第4胸椎。肩外俞在第1胸椎棘突下，旁开3寸；肩贞在肩关节后下方，臂内收时，腋后纹头上1寸；肩中俞在第7颈椎棘突下，旁开2寸。
2.如果你所在单位经常要求员工加班,但又从不按照法律规定给付加班费,这时,你会().
A、找单位领导索要加班费
B、如果别人都不出头,自己一般也会忍气吞声
C、离开这家单位
D、动员其他员工进行集体抵抗
正确答案：C
3.孕早期叶酸缺乏可导致().
A、新生儿神经管畸形
B、母体血脂升高
C、新生儿溶血
D、新生儿先天畸形
正确答案：A
答案解析：孕早期叶酸缺乏可导致新生儿神经管畸形，所以选A。叶酸对胎儿神经管发育至关重要，孕期缺乏叶酸会增加胎儿神经管畸形的发生风险。母体血脂升高与叶酸缺乏关系不大；新生儿溶血多与母婴血型不合等有关；新生儿先天畸形是一个更宽泛的概念，叶酸缺乏主要导致神经管畸形这一特定类型的先天畸形，相比之下A选项更准确。
4.递质是指()的物质。
A、清利头目,活血散瘀
B、提高皮肤温度,防寒
C、具有增强手法效果、保护皮肤作用
D、吸收汗液,祛风散寒
正确答案：C
5.甲亢首选的营养治疗是().
A、高碘
B、高能量、高蛋白、高糖、高维生素
C、高钾
D、高钙
正确答案：B
答案解析：甲亢患者代谢亢进，能量消耗大，蛋白质分解加速，糖代谢异常，同时维生素消耗也增加，所以需要高能量、高蛋白、高糖、高维生素的营养治疗。高钾和高钙一般不是甲亢首选的营养治疗重点。而甲亢患者应限制碘的摄入，而不是高碘。
6.阴阳学说基本选项中,()的含义是指自然界一切事物或现象都存在着对立的两个方面,阴阳既是对立的,又是统一的,统一是对立的结果。
A、阴阳的对立制约
B、阴阳的消长平衡
C、阴阳的相互转化
D、阴阳的互要互用
正确答案：A
答案解析：阴阳的对立制约是指自然界一切事物或现象都存在着对立的两个方面，阴阳既是对立的，又是统一的，统一是对立的结果。阴阳的相互转化是指事物的阴阳属性在一定条件下，可以向其相反的方向转化；阴阳的互根互用是指阴阳双方相互依存、相互为用；阴阳的消长平衡是指阴阳双方在一定时间、一定范围等内处于彼此消长的动态平衡中。
7.小腿三头肌的主要功能是()。
A、屈踝关节,伸膝关节
B、伸膝关节,上提足跟
C、屈膝关节,上提足跟
D、屈膝关节,同时屈踝关节
正确答案：C
答案解析：小腿三头肌包括腓肠肌和比目鱼肌，主要功能是屈膝关节和上提足跟。当小腿三头肌收缩时，可使膝关节屈曲，同时通过跟腱的作用上提足跟，完成诸如站立、行走、跑跳等动作。A选项中伸膝关节不是小腿三头肌的功能；B选项伸膝关节错误；D选项同时屈踝关节表述不准确，主要是上提足跟，而不是单纯的屈踝关节。
8.一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生
A、蛋白酶
B、乳糖酶
C、糖苷酶
D、脂肪酶
正确答案：B
答案解析：乳糖不耐受是由于体内乳糖酶活性过低，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻。所以当成年人体内乳糖酶活性过低时，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
9.某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿.饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉.最可能那种食物导致的中毒()
A、猪肉
B、鲐鱼
C、菜花
D、米饭
正确答案：B
答案解析：鲐鱼含有较多的组氨酸，当鱼体不新鲜或腐败时，细菌产生的脱羧酶可使组氨酸脱羧生成组胺。组胺可使毛细血管扩张和支气管收缩，导致上述中毒症状，严重时可出现喉头水肿等。米饭、菜花、猪肉一般不会引起此类中毒症状。
10.婴幼儿可选用的乳类为()。
A、奶酪
B、酸奶
C、牛奶
D、配方奶制品
正确答案：D
答案解析：婴幼儿消化系统发育不完善，配方奶制品是根据婴幼儿营养需求专门设计的，更适合婴幼儿消化吸收，是婴幼儿可选用的乳类。奶酪、酸奶和牛奶对于婴幼儿来说，可能存在蛋白质、矿物质等成分比例不合适，或者不易消化等问题，不建议作为主要乳类选用。
11.下列道德的说法中正确的是()
A、道德渗透于生活的各个方面
B、道德只渗透职业活动中
C、道德只是调节人与社会之间关系的行为规范
D、道德只是调节人与人之间关系的行为规范
正确答案：A
答案解析：道德渗透于生活的各个方面，它不仅调节人与人之间的关系，还调节人与社会、人与自然之间的关系，在职业活动、社会生活、家庭生活等各个领域都发挥着作用。B选项道德不只渗透在职业活动