2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙原料识别与配比计算试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料识别

要求：根据所给原料名称，判断其属于以下哪一类烘焙原料：面粉类、糖类、油脂类、蛋类、乳品类、发酵剂、改良剂、添加剂、天然香料、食用色素、坚果类、干果类、水果类。

1.高筋面粉

2.红糖

3.植物油

4.鸡蛋

5.牛奶

6.酵母

7.焦糖色素

8.核桃仁

9.柿饼

10.柠檬皮

二、烘焙原料配比计算

要求：根据所给烘焙原料的重量，计算以下烘焙配方的比例。

假设以下原料的重量分别为：高筋面粉200克，糖40克，植物油4