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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题与备考指南

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作原理

要求：请根据西式面点制作原理，判断以下说法的正误。

1.西式面点制作中，面团发酵的主要目的是使面团膨胀，从而使面点更加松软。

2.在西式面点制作中，使用黄油比使用植物油更能使面点口感细腻。

3.西式面点制作中，温度和湿度对发酵过程影响不大。

4.西式面点制作中，酵母的活性越高，面团发酵速度越快。

5.西式面点制作中，面团揉制过程中，温度越低，面团越容易成型。

6.在西式面点制作中，面粉的蛋白质含量越高，面团的筋力越强。

7.西