外卖市场部培训演讲人：日期:
目录CATALOGUE01外卖市场概述02外卖平台监管03外卖食品安全管理04外卖市场专项整治05外卖市场社会共治06外卖市场案例研究
外卖市场概述01PART
外卖市场的现状与发展趋势外卖市场快速增长随着移动互联网的普及，外卖市场呈现出快速增长的趋势，市场规模不断扩大能化发展外卖平台通过大数据、人工智能等技术手段，提高运营效率和用户体验。品类多样化外卖市场已经从单一的餐饮品类扩展到了生鲜果蔬、便利店、甜品饮品等多个品类。环保与健康随着消费者健康意识的提高，绿色、环保、健康的外卖产品和服务逐渐受到消费者的青睐。
如美团外卖、饿了么等，是外卖市场的主要载体，通过提供信息服务和物流配送，连接商家和消费者。包括传统餐饮商家和新兴的外卖品牌，通过外卖平台实现线上销售，提高品牌知名度和销售额。如达达专送、蜂鸟专送等，为外卖平台提供物流配送服务，保障外卖的准时送达。外卖市场的最终消费者，通过外卖平台点餐并享受送餐服务。外卖市场的主要参与者外卖平台外卖商家配送服务商消费者
外卖市场的监管政策食品安全监管政府加强对外卖市场的食品安全监管，出台了一系列法律法规和标准，保障消费者的饮食安全。质量管理外卖平台需要建立完善的质量管理体系，对商家进行审核和管理，确保外卖服务的品质。竞争政策政府通过制定竞争政策，防止外卖平台出现垄断行为，维护市场的公平竞争。消费者权益保护政府加强对外卖市场的消费者权益保护，打击虚假宣传、恶意竞争等行为，保障消费者的合法权益。
外卖平台监管02PART
平台资质审查检查外卖平台是否具备合法经营资质，是否亮证经营。配送环节监管检查外卖平台是否对配送过程进行监管，包括配送员健康状况、配送箱卫生状况以及配送时间等。消费者权益保护检查外卖平台是否建立健全消费投诉处理机制，是否及时处理消费者投诉，保障消费者合法权益。食品安全管理检查外卖平台是否建立食品安全管理制度，是否对入驻商家进行资质审查，是否定期检查商家卫生和食品质量。外卖平台监督检查清外卖平台主体责任落实外卖平台应制定并落实食品安全管理制度，明确各环节负责人和职责。建立健全食品安全管理制度外卖平台应对入驻商家进行严格的资质审查，确保商家具备合法经营资质和食品安全条件。外卖平台应建立健全内部管理机制，对违规行为进行及时查处和整改。严格商家入驻审查外卖平台应定期对商家和配送员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。加强食品安全培化内部管理
封签使用要求外卖食品在打包时应使用封签进行封口，确保食品在配送过程中不被打开或调换。封签宣传推广外卖平台应积极宣传和推广食品安全封签，提高消费者对封签的认知度和信任度。封签管理要求外卖平台应建立封签管理制度，对封签的采购、使用、保管等环节进行规范和管理。封签材质要求封签应采用不易破损、易于识别的材质制作，确保封签的完整性和有效性。外卖平台食品安全封签要求
外卖食品安全管理03PART
食品安全法律法规培训食品安全法掌握食品安全法律法规，确保外卖食品合法合规。餐饮服务食品安全操作规范食品安全标准与规范学习餐饮服务的食品安全操作规范，提高食品安全水平。了解并遵循国家和地方食品安全标准和规范，保障食品安全。123
学习食品采购和验收的标准和方法，确保采购的食品质量可靠。食品采购与验收餐饮食品安全管理知识掌握食品储存和加工的安全措施，防止食品变质和交叉污染。食品储存与加工了解食品添加剂的种类和使用方法，避免滥用和误用。食品添加剂使用学习餐具的清洗、消毒和保洁方法，确保餐具卫生。餐具消毒与保洁
健康检查与培训培养送餐人员的个人卫生习惯，包括洗手、穿戴清洁工作服等。个人卫生与习惯食品安全意识提高送餐人员的食品安全意识，确保在送餐过程中不污染食品。送餐人员需进行健康检查，并接受食品安全知识培训。外卖送餐人员健康管理
外卖市场专项整治04PART
餐饮外卖“码上食安”专项行动餐饮外卖平台责任建立食品安全追溯体系，加强食品经营者资质审查，确保线上线下餐饮服务同标同质。030201食品安全信息公示在平台页面显著位置公示餐饮服务提供者的营业执照、食品经营许可证等资质信息，以及食品安全量化分级等信息。配送环节规范加强配送人员健康管理和业务培训，确保配送容器、包装材料清洁、无害，防止食品在配送过程中受到污染。
网红店分级分类监管网红店筛选与评定根据餐饮外卖平台的销量、评价等数据，筛选出网红店铺，并进行分级分类管理。网红店重点监管网红店示范引领对网红店铺进行定期检查，发现问题及时整改，严厉打击违法违规行为，保障消费者权益。鼓励网红店铺发挥示范作用，带动其他餐饮外卖店铺提升食品安全水平。123
餐饮外卖示范街区建设街区规划布局合理规划餐饮外卖店铺布局，避免过度集中和无序竞争