β-环糊精包合技术在藻油DHA胆固醇脱除中的应用与探究

一、引言

1.1研究背景

DHA（二十二碳六烯酸）作为一种对人体至关重要的ω-3多不饱和脂肪酸，在大脑和视网膜的发育中扮演着不可或缺的角色。尤其是对于胎儿和婴幼儿，DHA的充足摄入能有效促进大脑细胞的增殖、分化以及视网膜光感受器的成熟，显著提升其智力和视力发育水平。在成年人中，DHA同样发挥着重要作用，它有助于降低心血管疾病的发病风险，减轻炎症反应，对认知功能的维持也具有积极意义。藻油作为DHA的优质来源，与鱼油相比，具有独特的优势。藻油DHA提取自微藻，微藻在生长过程中能高效合成DHA并积累于细胞内。相较于鱼油，藻