载有异硫氰酸酯纳米胶囊的构筑与结构剖析：制备工艺与表征技术的融合探索

一、引言

1.1研究背景与意义

异硫氰酸酯（Isothiocyanates，ITCs）是一类具有通式R-NCS的有机化合物，其中R可以是脂肪族、芳香族或杂环基团。这类化合物广泛存在于十字花科蔬菜中，如西兰花、花椰菜、卷心菜等，在生物领域展现出多种令人瞩目的生物活性。

在抗菌方面，异硫氰酸酯能够破坏细菌的细胞膜结构，干扰细菌的代谢过程，从而抑制细菌的生长和繁殖。有研究表明，某些异硫氰酸酯对常见的食源致病菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等具有显著的抑制作用，这为开发新型天然抗菌剂提供了可能。在抗肿瘤领域，异硫氰酸酯可