基本信息

---

下载

文档摘要

---

基于脂肪酶催化的油脂高值化改造：原理、技术与应用拓展

一、引言

1.1研究背景与意义

油脂作为一类重要的生物质资源，在人类生活和工业生产中扮演着不可或缺的角色。从日常生活的烹饪用油，到食品加工、化工、医药等众多领域，油脂的身影无处不在。它不仅是食品工业中重要的原料，用于生产各种食品，如糕点、饼干、糖果等，赋予食品独特的口感和风味，还在化工领域用于制造肥皂、油漆、润滑油等产品，在能源领域，油脂也是生物柴油的重要生产原料，为可再生能源的发展提供了新的途径。

然而，天然油脂存在结构和物化性质单一、功能和应用范围受限等问题，难以满足日益增长的市场需求和不断提高的产品质量要求。例如，传统的植物油在高