ICS03.220.20R87
SZDB/Z
深圳市标准化指导性技术文件
SZDB/Z164—2016
基于追溯体系的预包装食品风险评价及供应商信用评价规范
Specificationforprepackagedfoodriskevaluationandsuppliercreditevaluationbasedontraceabilitysystem
2016-01-13发布2016-02-01实施
深圳市市场监督管理局发布
SZDB/Z164—2016
I
目次
前言 III
1范围 1
2规范性引用文件 1
3术语和定义 1
4评价原则 2
4.1全面性 2
4.2系统性 2
4.3可操作性 2
4.4灵活性 2
5评价流程 2
5.1评价准备 2
5.2评价程序 2
5.2.1信息采集 2
5.2.2结果计算 2
5.3评价结果更新频率 2
6评价要素 2
6.1预包装食品风险评价要素 3
6.2预包装食品供应商信用评价要素 3
7风险及信用评价 3
7.1风险及信用指标体系 3
7.2风险及信用指标权重的确定 3
7.3评价结果 3
8评价信息的建档 3
附录A（规范性附录）预包装食品风险评价和供应商信用评价体系 4
附录B（资料性附录）信用指标权重的计算 8
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II
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出规则编写。
本标准由深圳市市场监督管理局提出并归口。
本标准负责起草单位：深圳市标准技术研究院、深圳市食品药品监督管理局
本标准主要起草人：陈建民、周哲、苏巍、郭静文、周鹏、黎志文、王大为、徐立峰、汪彩艳、李君斌、李宝、戚菲、王坤、张政达、练晓、高上淇。
本标准为首次制定。
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1
基于追溯体系的预包装食品风险评价及供应商信用评价规范
1范围
本标准规定了基于深圳市食品安全追溯信用管理系统的预包装食品风险评价及供应商信用评价的评价原则、评价流程、评价要素、风险及信用评价和评价信息的建档。
本标准适用于对预包装食品的食品风险评价及供应商信用评价。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T22117信用基本术语
GB/T23793合格供应商信用评价规范
3术语和定义
GB7718、GB/T22117和GB/T23793界定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1
预包装食品prepackagedfood
预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
3.2
供应商supplier
指直接向食品经营者提供预包装食品及相应服务的企业。3.3
信用评价creditevaluation
根据相应的指标和评估方法，以客观公正的立场，对被评估对象的履约能力及其可信程度进行评价，表示其信用结果的一种有组织的活动。
3.4
评价主体evaluationsubject
符合相关要求、从事信用评价的信用中介组织或其他机构。
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2
3.5
层次分析法AHP,theanalyticalhierarchyprocess
一种模仿人们对复杂决策问题的思维、判断过程进行构造的定性和定量分析相结合的决策方法。
4评价原则
4.1全面性
基于追溯体系的预包装食品风险评价及供应商信用评价应包括能反映预包装食品风险、供应商信用的关键信息。
4.2系统性
基于追溯体系的预包装食品风险评价及供应商信用评价指标各要素相互之间应既独立，又不重复，构成一个完整的体系，以准确反映相关食品风险、供应商的信用状况。
4.3可操作性
基于追溯体系的预包装食品风险评价及供应商信用评价指标应具有实用性，相关信息要素可采集、可量化，便于操作。
4.4灵活性
信用评价结果灵活可变，信用评价对象可采取改进措施提升信用评