餐饮行业
产品上新报告（2025年4月）
2025年5月
摘要
p为洞悉餐饮行业产品上新发展趋势，红餐产业研究院选取了餐饮行业具有代表性的六个细分品类作为监测对象，
包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大品类，对它们的新品情况进行整理分析。本报告从
产品的上新总体情况、各品类新品的细分类别、各品类新品的创新点等角度，综合剖析了西式快餐、粉面、茶
饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大品类新品的发展现状，旨在为餐饮行业从业者、投资人、消费者等提供参考
p全文部分亮点如下：
2025年4月，红餐产业研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大赛道的部分品牌上新情况进行
监测，监测的品牌样本量为329个，共有174个品牌推出新品，占监测品牌样本量的52.9%。同时监测的六个品类的新
品数量总共为896款，环比上涨55.8%，与2025年3月相比，各品牌的创新积极性显著提高，上新频率加快
2025年4月，有19个西式快餐品牌共推出了112款新品，环比上涨93.1%。从新品的细分类别来看，当月新品涵盖的
类别有比萨类、面/饭/汤/轻食类、小食类、现制饮品类、堡卷类、炸鸡鸡排类、甜点甜品类、特色菜类、其他类共9
种；从粉面品牌来看，2025年4月，监测的粉面样本品牌的创新积极性对比3月显著增加，共推出94款新品，环比上
涨118.6%。从新品的细分类别来看，当月粉面新品涵盖的类别有汤粉/面类、小吃类、拌粉/面类、饮品甜点类、特色
菜类、饭/粥/汤类、其他面点类、其他类共8种。从新品细分类别分布情况来看，汤粉/面类新品数量占比最多，为
25.5%；其次为小吃类、拌粉/面类，数量占比均为24.5%
2025年4月，红餐产业研究院监测到有55个茶饮品牌推出了183款新品，其中，水果茶类新品最多，共计70款，占当
月茶饮新品数量的38.3%；奶茶类新品数量次之，为46款，占比25.1%；2025年4月，红餐产业研究院监测的23个咖
饮品牌共推出了80款新品。其中，拿铁类新品最多，共30款新品，占新品总数的37.5%；其次是美式/意式浓缩类新
品，共有18款，占新品总数的22.5%
2025年4月，监测的面包烘焙样本品牌共推出325款新品，涵盖的类别较丰富，有蛋糕类、中式糕点类、面包类、其
他类等9种类型。其中，中式糕点类新品数量最多，4月共推出109款，占新品总数的33.5%；其次是蛋糕类，共推出
107款新品，占新品总数的32.9%；在红餐产业研究院监测的火锅品牌中，有20个火锅品牌共推出了102款新品。从新
品的细分类别来看，4月火锅新品涵盖的类别有火锅配菜类、甜品类、饮品类、锅底类、特色小吃类、特色菜类和其
他类，其中，火锅配菜类的新品数量最多，共计31款，占新品总数的30.4%，锅底类占新品总数的21.6%，特色小吃
类占新品总数的16.7%，甜品类占新品总数的12.7%
目01整体上新概况：六大品类的新品
数量共896款，环比增长55.8%
录
细分品类上新情况：品牌多策略
02迎合夏季市场消费偏好，茶饮、
咖饮品牌深挖水果元素