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文档摘要

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白酒酿造知识多项选择题试卷及答案

1、浓香型白酒酿造中的副产物主要是（?）。*

A、丟糟(正确答案)

B、底糟

C、粮糟

D、黄水(正确答案)

2、粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含（?）。*

A、酯化

B、酒化(正确答案)

C、糖化(正确答案)

D、糊化(正确答案)

3、酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）。*

A、用曲量大(正确答案)

B、高温堆积(正确答案)

C、混蒸混烧

D、糠壳量大

E、低温入池

F、长期贮存(正确答案)

4、固态白酒中的有害物质主要有()?*

A、甲醇(正确答案)

B、杂醇油(正确答案)

C、醛类(正确答案)

D、重金属(正确答案)

5、多元醇在